这个夏天怎么可以少了辣炒田螺呢（餐厅必点的辣炒田螺）

中午买回来泡了一下午，水里滴几滴油泥吐的干净些，炒之前把螺尾剪掉便于入味

By 侯宏元的私房菜

用料

• 田螺 1000克
• 食用油 适量
• 小葱 几根
• 姜 半块
• 大蒜 几瓣
• 郫县豆瓣酱 2大勺
• 干辣椒 1大把
• 花椒 1小把
• 料酒 1勺
• 白糖 半勺
• 盐 适量
• 啤酒 400毫升
• 鸡精 少许

做法步骤

1、田螺洗净去尾

2、准备葱姜蒜，花椒麻椒、干辣椒，郫县豆瓣备用

3、温油下入豆瓣酱，葱姜蒜，辣椒花椒，煸炒出香味

4、倒入田螺，加入酱油、糖、少许盐，料酒，煸炒

5、倒入过期的啤酒一大罐，大火烧开，小火慢炖，最后大火收汁，加些盐，鸡精，滴几滴香油

6、出锅喽，此菜乃佐餐下酒之佳品呀

小贴士

小火多炖一会，一是可以入味，二呢可以尽可能呢把细菌杀死

田螺的营养功效

田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。

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