怎样开锅效果最好(饭店厨师经常会说开锅)

我们经常听到做厨师的人说的一句话就是你的锅开的不好,炒菜容易粘锅,容易生锈,那么什么是开锅呢,为什么我们家里从来没说过开锅,也没见谁开锅呢?今天我们就来说一说这个开锅

那么什么是开锅,开锅就是指将刚买回来的铁锅放火上烧一下,然后再洗干净,然后再烧热用不要的菜叶子炒一下,这样做可以去除铁腥味,也可以很好的保护好锅,延长锅的使用寿命

怎样开锅效果最好(饭店厨师经常会说开锅)(1)

再我们饭店,尤其是中餐厅里面,像这样的大铁锅是最常见的炒菜工具,有些用来一次做上百桌酒席的大铁锅都是这种样子的,而像这样的铁锅就需要开锅

怎样开锅效果最好(饭店厨师经常会说开锅)(2)

而我们家里面用的都是什么锅,都是带涂层的不粘锅,或者不锈钢锅,而像这样的锅我们就不需要开锅,

怎样开锅效果最好(饭店厨师经常会说开锅)(3)

所以我们听到的说开锅一般都是饭店才需要,或者你买的是铁锅那就需要开锅,不过现在家庭里面一般很少有人用铁锅,大部分都是这样的不粘锅为主,所以也就不用担心开锅这种事情

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