又酥又软的饼怎么做（五种饼的做法每一种都好吃）

作为一个北方人，对于面食的热爱那是到了骨子里，要是哪天没吃面食，总会觉得不舒服。

在众多的面食当中，打心里喜欢的还是饼，能吃到面的香味，还能吃到恰到好处的焦香，相较于其他的面食来说更具风味，做法也很多样，就算天天吃都不担心重样的。

下面分享五种饼的食谱给大家，每一种都好吃，大家可以收藏之后在家做，健康无添加比买得更香更实惠。

葱油饼

配料:普通面粉200克、葱适量、食用油适量、盐适量 烹饪步骤:1.面粉倒入盆中

2.加入热水，边加边用筷子搅拌成絮状

3.然后揉成面团，揉好后用保鲜膜包好醒发一小时

4.小葱洗干净，切成葱花备用

5.面团醒发好后，先把面团揉几分钟，然后揉成长条状，再切成大小差不多的小面团

6.把小面团擀开，擀之前在揉面揉上撒些干粉防沾

7.面皮擀好后，在上面刷上一层油，然后撒上葱花和适量的盐

8.然后把面皮卷起来，卷好后再搓一下，把它搓得更长一些

9.搓好后像拧毛巾一样把它扭一下

10.然后把它再卷起来

11.卷好后把收口压好不让它松开

12.然后用手的把它压成饼状，用力要均匀一点

13.平底锅里刷上食用油，烧热后把饼放进去煎，火要开小一点。

14.煎好一面再翻过去煎另外一面，煎至两面金黄就就可以出锅了

椒盐芝麻酱烧饼

配料:面粉500克、芝麻酱170克、酵母3克、温水300毫升、芝麻30克、椒盐10克、生抽2勺、生抽1勺、香油1勺 烹饪步骤:1.将面、酵母混合。

2.用30度的温水逐步加入面粉中和面。

3.和成光滑的面团。

4.醒发40分钟，用手指按面团，面团的洞不回缩就可以了。

5.炒锅小火焙干花椒，用木铲不断翻炒，花椒颜色变深即关火。

6.用擀面杖把花椒擀碎，调入适量盐，就是花椒盐了。装入密封容器中保存，以后还可以做椒盐花卷。

7.芝麻酱中倒入食用油和10克左右的花椒盐，搅拌均匀。用30毫升清水和生抽、老抽混合。

8.发好的面反复揉按排气，在擀成长方形。

9.放入混合好的芝麻酱抹匀。

10.从上往下卷紧为长条状、切成需要的大小。

11.把两边的切口都往同一个方向聚拢，收口向下，整理出一个圆形。用刷子在光滑面刷上酱油水，再往芝麻碗里按一下，芝麻就粘在面饼上了。

12.面饼依次做好，排放在烤盘上。放入烤箱进行二发，大约30分钟。

13.烤箱预热5分钟，180度烤制30分钟即可。

14.酥的掉渣呢。外皮酥脆，内部层次分明，吃一口，满嘴的芝麻酱香久久不去。

红豆饼

配料:普通面粉200g、糯米粉100g、红豆馅300g、白沙糖100g、蜂蜜10g、水适量、泡打粉1g、花生油少许 烹饪步骤:1.先做红豆馅，把红豆用压力锅煮烂，因为我没有泡过，所以水放多些，要是提前泡几个小时，就把水刚好没过红豆就好

2.把煮好的红豆过滤掉水分，不粘锅中加热倒入少许油，把红豆倒入锅中，加入白糖炒掉多余水份

3.炒过程中用铲子压碎红豆，压成红豆泥，加入少许蜂蜜

4.继续炒至水分收干就可以出锅待用了

5.现在做饼皮，把面粉和糯米粉倒入盆中，加入泡打粉

6.加水搅拌成面团，揉搓均匀后上面洒上干面粉避免粘手

7.把面团分成小团，先用手粘点花生油，在把面团捏圆压煸，这样就不粘手了，加入红豆馅

8.收口搓成圆

9.在煎锅中刷入花生油，把包好的饼收口朝下用手稍微压煸，

10.翻面煎，过程稍微用锅铲压下，

11.煎至两面金黄就好了，出锅就可食用了

什锦鸡蛋饼

配料:面粉60克、鸡蛋3个、水100ml、黄瓜约50克、大葱约40克、胡萝卜约50克、盐适量、食用油适量 烹饪步骤:1.先把使用的配料准备好，黄瓜、胡萝卜、大葱等洗净切段

2.把黄瓜、大葱、胡萝卜全部切丝，装盘备用。如果觉得自己刀法不好，可以使用刨丝器完成

3.在食材上倒入适量食盐，充分搅拌均匀，腌制三分钟入味

4.在已经腌制好的食材里，打入鸡蛋

5.用筷子将所有食材一起搅拌均匀

6.再一边加入100ml清水一边搅拌，混合均匀

7.将面粉倒入筛子，通过筛子筛入面粉，以免有颗粒或者块状面粉

8.将面糊搅拌均匀，确保无粉粒无结块

9.先将锅加热，热锅内倒入适量油，使用中小火

10.将火调到最小，倒入适量面糊，约三勺，快速转动煎锅或者使用锅铲将面糊摊开

11.煎至表面变色，无流动面糊时，使用锅铲将鸡蛋饼翻过来煎另外一面，约2分钟左右就可以出锅了

12.香喷喷的鸡蛋饼出炉了，如果想再配以蔬菜或者油条、薄脆、酱料等，味道更佳

牛肉韭菜馅饼

配料:牛肉馅500克、韭菜300克、葱，姜末各5克、酱油10克、黄酱20克、盐2克、香油30克、面粉500克、温水适量 烹饪步骤:1.韭菜洗净控干水，把黄酱，酱油，香油，盐，葱，姜末拌匀，在把牛肉馅放入拌匀备用

2.然后切碎韭菜放入牛肉馅中拌匀备用

3.面粉放入盆中用温水和成软面，不沾手为宜，盖上湿布饧半小时以上最好

4.在揪出面挤

5.用擀面杖擀成皮

6.包入足量韭菜馅

7.像捏包子一样捏紧封口

8.然后倒扣过来码在面板上准备烙制

9.提前预热饼铛，手轻松按开饼胚正反面按开，这样两面饼皮薄厚一样，放入饼铛上小火烙制

10.烙制两面金黄即可，途中可用毛刷沾少许油抹匀两面，这样烙出馅饼面皮不干揉软

11.馅饼岀锅了，看着就很有食欲吧

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