大排档的花生怎么煮的（大排档水煮花生做法）

大排档水煮花生做法，好吃有诀窍，掌握这个技巧，香糯又入味！

大家好，这两天已经进入8月，8月是大量新鲜花生上市的时候，这个时候的花生，是很多人都很爱吃的，像我就特别喜欢吃水煮花生。新鲜的花生用水煮的方式，来进行制作的话，是一道非常不错的下酒菜，越吃越好吃，越喝越有劲。

新鲜花生如果采用炒和炸的方式来进行制作的话，反而没有水煮的好吃。喜欢吃大排档的人，在夏季的时候，都会点上一盘水煮花生，但是它的味道是怎样做出来的，相信是很多人都不懂，今天我就给大家说上一说，因为我的叔叔就是开大排档的。

叔叔每天在做水煮花生的时候，我都会在旁边打打下手，时间长了对水煮花生花生的做法，就了解的比较透彻。在做水煮花生的时候，是要讲究技巧的，并不是直接煮，否则煮出来的花生味道，自然不好吃。只有掌握这个技巧，做出来的水煮花生，才会入味又香糯。

（1）、首先我们要往准备好的新鲜花生中，加入适量清水，以及一勺的食盐进行淘洗，把花生表面的泥沙洗干净。在对花生清洗之前，最好先用清水浸泡上一小会儿，这样在清洗泥沙的时候，泥沙会被很快的清洗出来。

（2）、准备一个小碗，碗中加入八角三个，桂皮两块，再加入花椒30粒，最后加入6个干辣椒备用。然后准备一个洗干净的铁锅，将铁锅预热以后，把香料入锅，炒上半分钟，将其香味炒出。接着把洗干净的花生，直接倒入锅中，和香料翻炒均匀。

（3）、然后往花生中加入清水，大概两升左右，再加入食盐一大勺，并盖上锅盖，开大火对花生米进行熬煮。在对花生米进行熬煮的过程中，锅盖最好不要打开，以免花生米漏气，等锅中水完全烧沸以后，要将火候转成小火对花生米熬煮，这样花生米会更容易入味。

（4）、等熬煮时间到了以后，关火让花生米放到一旁将其晾凉，等它放凉以后，就可以把煮好的花生米，出锅进行食用了。用这个方法制作出来的花生米，口感吃起来非常脆口，而且很入味，有一股浓浓的五香香味。喜欢吃水煮花生米的朋友，赶紧去试一试吧。

温馨提示：

在对花生米进行选择的时候，一定要选择刚刚采摘没多久的新鲜花生米，切记不能用那种已经发干了的花生，那种花生米煮出来味道，没有新鲜的好吃。做好以后的花生米，可以当做零食吃，也可以当做下酒菜，两者皆可。