极力推荐广西特色美食田螺鸭脚煲（探寻武夷美食之武夷）

武夷山位于江西与福建西北部两省交界处，是中国著名的风景旅游区和避暑胜地，世界双遗产地及首批国家级重点风景名胜区之一。武夷山是三教名山，自秦汉以来，武夷山就为羽流禅家栖息之地，今天，就和大家一起走进武夷山，观美景的同时探寻当地美味！

今天向大家介绍武夷山美食之武夷（五夫）田螺煲。

武夷山五夫镇的田螺以殼大肉肥汁多，以辣味为主，用牙签取出螺肉的前段放如口中，肉质鮮美、味道醇香、Q劲十足，配以武夷留香是最好不过的选择。在武夷山市区和度假区都能搜寻得到這道美食.

武夷（五夫）田螺煲的做法是将买回来的螺用刷子一颗颗刷干净。刷干净的螺没用过的水养着，记得放块铁或者一把刀，让它吐出脏物。三个小时后再洗再养，至少三个回合。将养好的螺尾巴朝下，敲在瓷砖上，敲破底部。将敲完的螺底部朝上拿到水龙头下冲洗，以便将田螺的碎壳冲干净。锅里放没过的水，大火煮。加点烧酒去泥味。煮至锅面起泡，而且是脏的泡沫。将煮好的螺迅速用冷水冲洗，知道完全没有热温，顺便把泡沫洗干净。用手将田螺盖撕掉。用一根手指把螺肉往里面捅。可以看到内脏从尾部被挤出来了，用手指摘除，再冲干净。把买回来的酸笋冲洗干净，并晾干水。冷锅下油。稍热锅后，放入姜蒜爆香；再放入豆瓣酱和鸡粉，炒出香味。再加入之前处理干净的田螺。准备一个由香叶、大料、桂皮、茴香、沙姜、丁香、草果配成的香料包。放入香料包，再加入胡椒粉、泡椒、泡椒水、生抽、蚝油、料酒。再加入冷水使没过表面。盖上盖子大火烧开，再小火慢煮一个小时。一味爽口的田螺就做好了。通常北方人在吃田螺的时候会看到一兩片干的叶子不知为何物，其实这是南方特有的調味料，名为桂叶，添加菜的香气，炒田螺必备佐料之一。

武夷（五夫）田螺煲是武夷山当地的一道传统名菜，大家到武夷山来旅游一定要尝尝这道美食哟！