瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)

入夏后,气温逐渐升高,天气干燥又闷热,难免没有胃口,所以在饮食方便要注意啦!多吃一些时令的瓜果蔬菜,少吃一些油腻的食物。

俗话说:“夏天常吃瓜,中药不用抓”,夏天瓜类的蔬菜大量上市,而且瓜类不仅可以补充水分,还可以清热解暑,是对抗炎暑的最佳食物,下面,和大家分享6种瓜的做法,每天轮换着和吃,健康顺利过夏天。

瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)(1)

1.冬瓜

冬瓜的名字虽然有个“冬”字,却是夏天的应季蔬菜,冬瓜含有很高的水分,即可解渴又清脆,夏天的冬瓜最新鲜,不妨吃些。

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做法:【冬瓜鸡蛋饼】

1.准备半个冬瓜,把外皮削干净,去除瓜瓤后先切成薄片再切成冬瓜丁,切好以后加入一勺食盐,用筷子搅拌均匀腌制10分钟,给冬瓜入底味同时杀出一部分水分,以免煎制时出水。

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2.准备半根胡萝卜,先切成片再切成小丁,和腌好的冬瓜放在一起,放入适量的葱花,打入两个鸡蛋,加入一小把虾米,一勺胡椒粉,一勺花椒粉搅拌均匀,让调料和食材均匀融合。

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3.再分次加入适量的面粉,搅拌至馅料成团即可,面粉主要用来增加黏性不需要太多,全程不需要加水,蛋液和冬瓜出的水已经足够了。

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4.电饼铛烧热,均匀刷上植物油,油温五成热时,把馅料挖入锅中摊成薄厚均匀的馅饼,盖上锅盖,开小火煎2分钟。

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5.馅饼定型以后轻轻地翻过来煎另一面,因为馅饼非常柔软,翻面的时候可以先切开以免破碎,煎至另一面定型成金黄色即可出锅。

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6.好了,一道简单营养的冬瓜鸡蛋饼就做好了。

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2.黄瓜

黄瓜虽然一年四季都有,但夏天的黄瓜正水嫩,经济实惠,口感清脆,深受大家的欢迎,黄瓜有生吃或炒制都很美味,夏天没有胃口,可以吃一些黄瓜。

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做法:【炝炒黄瓜】

1.准备黄瓜两根,从中间划成六条,再切成三厘米左右的段,放入盘中备用。

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2.准备大葱白一段,斜切成马蹄片。大蒜四粒,都切成薄片。抓入一小撮花椒,一把红干椒备用。

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3.锅里倒入清水,开大火把水烧开,把黄瓜倒入焯水20秒,捞出用凉水冲洗,控干水分备用。

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4.锅内烧油,倒入准备好的葱、蒜等大料,炒出大蒜的香味,倒入黄瓜快速翻炒,加入适量的蚝油,食盐,味精,翻炒化开调料以后再勾入一点水淀粉,开大火收一下汤汁,汤汁收至粘稠的时候淋入一点明油,翻匀后即可出锅。

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5.好了,一道简单好吃的炝炒黄瓜就做好了。

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3.苦瓜

苦瓜以独特的“苦味”而得名,有“君子菜”的美誉,苦瓜同时也是夏天才有的蔬菜,营养丰富,夏天容易上火,可以吃点苦瓜。

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做法:【凉拌苦瓜】

1.准备两根苦瓜,把苦瓜切去两头,再破开去除里面的瓜瓤,瓜瓤的苦味很重尽量去干净一些,斜刀切成均匀的薄片。

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2.准备红椒一片,切成红椒丝,凉拌没有蒜味道少一半,蒜末也切细一些好出味。

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3.把切好的苦瓜用凉水多冲洗几遍,最好再浸泡几分钟,吃起来会更加的清脆,还能减少苦涩味,泡好以后把水控干净,加入2勺白糖,抓拌均匀腌制5分钟,加糖腌制是去除苦瓜苦味 最简单有效的方法。

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4.5分钟以后把上面的白糖冲洗干净,整个清洗过程,水越凉苦瓜就越脆嫩,把水分控干净刚入盆中,倒入红椒丝、蒜末,加入适量的食盐、鸡粉,淋入芝麻香油,再倒一点苹果醋,苹果醋能使苦瓜吃起来更加的爽口脆甜,翻拌均匀即可。

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5.好了,一道清凉去火的凉拌苦瓜就做好了。

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4.丝瓜

丝瓜在生活中很常见,同时也是夏天的时令蔬菜,夏天用丝瓜做一碗汤水喝再适合不过了,清淡又解馋。

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做法:【丝瓜豆腐汤】

1.准备一块嫩豆腐,先切成厚片再切豆腐丁。丝瓜一根,把外皮刮干净,先切成片再切成条,切好以后用清水泡上以免氧化变黑。碗中打入2个鸡蛋,加入少许食盐入底味,搅拌打散成蛋液。再切点葱花备用。

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2.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油留少许底油,把蛋液倒入锅中,轻轻转动锅摊成一个圆形的蛋饼,沿锅边淋入少许植物油,蛋液全部定型以后颠锅翻面,蛋饼两面都煎成金黄色倒出来,切成均匀小块备用。

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3.锅内烧水,加入一勺食盐,把豆腐倒入锅中进行焯水去一下豆腥味,淡盐水煮出来的豆腐更加紧实、不易破碎,焯水1分钟左右,把豆腐倒出来用清水冲洗干净备用。

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4.把葱花放入锅中煸炒几下炒香,沿锅边倒入开水 ,放入豆腐、丝瓜、鸡蛋,加入食盐3克,鸡精2克,胡椒粉1克,搅拌化开调料,汤汁烧开以后打去锅中的浮沫,转中火煮2分钟,煮成非常的浓郁奶白就可以了,淋入一点芝麻香油即可出锅。

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5.好了,一道清香营养的丝瓜豆腐汤就做好了。

瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)(26)

5.西葫芦

西葫芦又叫雄瓜,是日常生活中常见的蔬菜,鲜嫩清脆,营养美味,夏天用西葫芦做一道凉拌菜,清凉又美味。

瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)(27)

做法:【凉拌西葫芦】

1.准备嫩西葫芦一个,清洗干净后切成均匀的细丝。大蒜几粒,拍散后切成蒜末。小米椒几个,切成圈,放在同一个盆中。再准备洗净的香菜一小把,切成段备用。

瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)(28)

2.把锅烧热,加入少许植物油,油温升至七成热时起锅,把热油浇在小料上激出香味,加入食盐2克,味精1克,白醋10克,芝麻香油5克,搅拌化开调料给西葫芦入味,倒入切好的香菜,颠盆拌匀后即可装盘。

瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)(29)

3.好了,一道清脆爽口的凉拌西葫芦就做好了。

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6.瓠子

瓠子也叫瓠瓜,是葫芦科下的一种瓜,口感清脆,清香甘甜,它是夏秋时节的时令蔬菜,夏天遇到瓠子不妨吃一些。

瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)(31)

做法:【醋溜瓠子】

1.准备瓠子一根,把外皮削干净以后,切下来一半备用,把瓠子破成四半,去除瓜瓤斜刀切成片。红椒一个,先切去蒂再从中间破开,把籽去除后切成菱形片,和瓠子放在一起。

瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)(32)

2.准备番茄一个,切成大小均匀的滚刀块。大蒜几粒,切成片,和番茄放在一起。

瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)(33)

3.锅内加入适量的清水,大火把水烧开,倒入切好的瓠子和红椒,焯水40秒左右,瓠子断生以后倒出用清水冲洗,冷却备用,清水冲洗,能使瓠子口感更脆。

瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)(34)

4.锅内烧油,油热以后放入几粒干辣椒爆出香味,倒入切好的番茄、蒜片,快速翻炒出番茄的红汁,倒入控过水的瓠子,颠锅翻炒均匀以后,淋入5克白醋,突出酸爽的口感,白醋放入的时机要早一点。再加入食盐2克、鸡粉1克,颠锅翻炒给食材入味,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)(35)

5.好了,一道开胃爽口的醋溜瓠子就做好了。

瓜是夏天的最佳美味蔬菜吗(遇到这6种瓜别错过)(36)

(第一美食编辑:夏天)

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