做菜用什么油健康（做菜用什么油最有营养）

食用油又叫“食油”，它是指在制作食品的过程中而使用的油，是动物或者植物油脂，一般是液体。食用油的种类有很多，有菜籽油、花生油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、芥花子油、大豆油、葵花籽油、芝麻油、葡萄籽油、核桃油等。

面对着这么多的食用油，我国已经实行了新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油国家标准，对一些不符合新规定的用油，将逐步禁止销售。当我们买油的时候，就会看到油桶的标签上面有很多的标签，让人看的是眼光缭乱，什么“色拉油”、“烹调油”、“一级油”、“调和油”，有的甚至还会在标签上写着纯正”、“高级”、“精品”、“浓香”等等，这让消费者很难分清到底哪种才算是好的油。但是有了新规定了，就会让消费者一目了然地知道了自己想买什么样的油。

中国人在汉朝之后，就已经开始使用植物油了，但是却不是用来食用的，而是用来制作绢布的。到了宋朝时期，才有食用油的记录了，那时已经出现了麻油、豆油、菜油、茶油等。古代人使用油，根据不同的季节，使用的油也不一样。春天就会用牛油煎制小羊、乳猪；夏天用狗油煎制野鸡和鱼干；秋天用猪油煎制小牛和小鹿；冬天则用羊油煎制鲜鱼和大雁。古代人还是一般吃的都是动物油，不吃植物油。

不同的油营养价值不一样，口感也不一样，不知道大家在吃油的时候，有没有感受到呢？

第一种：花生油：

花生油顾名思义就是用花生压榨出来的食用油，它的颜色淡黄透明，色泽清亮，有一股浓浓的花生味儿，是一种比较容易消化的油。花生油含有80%以上的不饱和脂肪酸，还含有19.9%的软脂酸、硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸。花生油的脂肪酸结构容易被人体吸收，食用花生油可以预防皮肤皲裂，保护血管壁，预防血栓形成。而且花生油还能增强人体记忆力，延缓脑功能衰退。用花生油炒出来的菜，都特别的香，让人很有食欲感，一般被用来制作糕点。

第二种：菜籽油

菜籽油就是我们所说的菜油，又被大家称为是油菜籽油、香菜油、香油、芥花油等。菜籽油是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油的色泽金黄或棕黄，有一股菜腥味，用这种油炒出来的菜，没有花生油那么的好闻，但是口感好。菜籽油的产量很低，一般人都不喜欢吃菜籽油。

第三种：大豆油

大豆油是用大豆中压榨出来的一种油，也就是我们所说的大豆色拉油，它也是最常用的烹调油之一。大豆的保质期很短，最长也就只有一年，质量好的大豆油一般色泽淡黄，清澈透明，而且没有沉淀物，也没有豆腥味。

我们经常吃的几种油，你都吃过哪些呢？