炒蒜苔的最好吃做法(忘不了的山西美食)

过油肉炒万物。

今天晚上咱们来一个过油肉炒蒜苔。蒜苔给切好了以后,拿水给它泡下,一个是让它吸收点水分,一个是去一下蒜苔的辣味。配料有胡萝卜丝、姜丝、葱丝。现在教大家腌这个肉。这我泡两个小时水,水已经泡出去了,稍微给点酱油,酱油倒的意思了,就像肉不是不是白不拉碴的了。

看完了打一个鸡蛋给它搅拌,把鸡蛋都糊在鸡蛋上,完了搁玉米淀粉放着,你们自己看放多少,把玉米淀粉都裹在肉上就行,就成这样就行。每个肉片都挂的这是浆,都挂的玉米淀粉,这时候看着防止粘连。给搁点油,就像我这样的,每一个你看肉都给挂上玉米淀粉。现在油温就烧成这样,你看筷子进去以后冒泡了,这时候把肉倒进去慢点,不能硬扒拉,给它定一下行完了再扒拉,你要是就进去以后这样一晃悠,把上面的浆都晃悠下去,那肉过出来就老了。

炒蒜苔的最好吃做法(忘不了的山西美食)(1)

炸至这个肉的颜色,捞出来备用。过完肉的油不要倒,把蒜苔搁进去2分钟就行。还有这点胡萝卜条,烫2分钟拿油烫2分钟,捞出来备用。

炒蒜苔的最好吃做法(忘不了的山西美食)(2)

倒点油葱羹姜它不用搁蒜,因为蒜苔它不用搁蒜,搁点姜还葱就行,爆一下香味就行。这时候我们把蒜苔倒进来煸炒一下,给倒点酱油,搁点鸡精再煸炒。把这过去的过油肉再倒进来,现在出锅。

过油肉炒蒜苔出锅。

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