凉拌粉丝是怎样做才好吃（凉拌粉丝怎么做才好吃）

休息那么久，终于盼来了复工，可一下子进入忙碌的工作状态，突然有点适应不下来，有些疲倦，吃东西也没啥胃口，于是决定做些开胃的餐食。酸辣凉拌粉丝是我姑姑的拿手菜，家里人都很喜欢，每次家庭聚餐，姑姑总会直接用汤锅做上一份，一上桌便一扫而光，可受欢迎了今天的午餐，便是这酸辣爽口、特别开胃的酸辣粉丝。

制作酸辣粉丝其实挺随性的，配菜没啥讲究，喜欢什么放什么，胡萝卜丝、葱丝、香菜、菠菜、鸡蛋丝、叉烧丝、肚丝、花生等等，都可以。但是，想要做好这个菜，有两个要求要注意：首先，粉丝要煮熟，但不能过头，过于软烂的粉丝没有弹性，一夹就断，口感不好，也不利于后期翻拌；其次，酱汁要提前准备好，粉丝一出锅，立刻淋上去，混合均匀。记住这两个要点，做什么口味的凉拌粉丝都能得心应手。下面就来看看具体制作方法吧。

【所需食材】

粉丝100克、胡萝卜半个、香菜1颗、炒花生适量、酱油2勺、米醋2勺、盐适量、油泼辣子适量、白糖1勺、香油适量

【操作步骤】

1 胡萝卜切丝，撒上适量盐，混合均匀，放在一旁腌制，10分钟后拧干渗出的水分，备用。

2 酱油、米醋、盐、油泼辣子、白糖、香油倒入小碗里，混合均匀。

3 锅里注入适量清水，粉丝沸水下锅，煮熟后捞进大碗里。

4 趁热倒入调好的料汁，立刻拌匀。

5 放入胡萝卜丝，拌匀盛盘。

6 最后撒上香菜和炒花生。

【小贴士】

1 选一个大碗或汤锅拌粉丝特别方便。

2 拌粉丝时，建议戴上手套，直接用手抓拌，拌得匀且耗时短。

凉拌粉丝做好以后，打包装进便当盒里，我的工作日午餐就做好了。酸酸辣辣的味道，爽滑的粉丝，脆口的胡萝卜，还有酥香的花生仁，可开胃了。午餐时，同事看到我的便当，都忍不住要夹一筷子尝尝。以上就是今天的分享，希望你们喜欢。

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