顺德特色菜品私房菜（顺德美食之了能私房菜）

关于顺德，在Feekr旅行上有这么一段介绍：“ 它以独特的美食文化吸引着央视美食节目无数次前去选材，不管是在豆瓣上口碑一度达到8.9的舌尖系列，还是陈晓卿团队走街串巷所拍的活色生香的《寻味顺德》，都一次一次挑逗着观众的味蕾。它是世界六大美食之都之一：这片土地最富盛名的，永远是美食。这里的煲仔饭光是米饭就能让你食欲大振；这里的水牛奶做出 闻名全球；这里，还是广府粤菜的发源地之一……”

那部《寻味顺德》，我看了好多遍。顺德的美食吸引着我，诱使我在大年初一踏上了寻味的旅程……

从上海到广州有多班飞机，飞行时间2小时35分钟。从广州机场到顺德可以搭乘大巴，收费51元，大巴终点站在顺德候机楼。候机楼前有公交站点，也可打的去往宾馆。因为拿着行李不方便，我们便叫了出租车，前往预定的顺德新世界酒店。

顺德新世界酒店位于大良区，就在清晖园对面，紧邻华盖路。华盖路上美食林立，很多网红店便驻扎在那里。不多远便是著名的甜品店——民信老铺。酒店地理位置绝佳，性价比也高，唯一不足的是早餐不咋地。好在顺德处处都有美食，也不在乎那一顿了。

来到顺德，不吃一顿正宗的镬气满满的顺德小炒，可不算一段完整的吃货之旅！所谓“镬气”，就是用武火烹煮食材，过程中要快速地抛起镬里的食物，用铁铲快速翻炒，让食材熟的同时避免营养流失，最大限度地保留菜的本色。

每到一地，我都喜欢到当地人常去的餐厅吃饭，因为在那里才能吃到真正的特色菜。在酒店打听当地人常去的餐厅，服务员第一个推荐的就是了能私房菜。

了能私房菜

了能私房菜位于大良美食城后面，入口处被巨大的广告牌挡住了，如果不细找还真找不到。

我们五点多到，那里已排了好多人了，赶紧拿了号，在门口等位。半小时后，轮到我们了。走进大堂，印入眼帘的是一张张木制的圆台面，，椅子是木制的长条凳，墙上也没什么装饰，装潢得如此简单的餐厅现在已经很少见到了。与之相反的，是座无虚席的食客。服务员前前后后忙碌着，顺德话此起彼伏，恍惚间，仿佛回到了30年代的广州。

菜馆没有餐牌，点菜需要到进门处，众多食材一一排列，看中什么，叫服务员取了送去厨房现做，最大程度保证了食材的新鲜。我们几个两眼放光，一口气将他们家的招牌菜点了个遍。

没多久，菜上桌了。经过一天奔波，我们已经饿坏了，举起筷子一顿猛吃。

这里的食材，离不开一个“鲜”字。白灼鱿鱼筒最为好吃。我吃过酱爆鱿鱼、烤鱿鱼、炒鱿鱼，就是没有吃过白灼鱿鱼。这鱿鱼是在水里汆过的，很嫩，淋上酱油，放上一小撮烫熟的蔬菜，原汁原味，好吃得让你停不了口。

白灼鱿鱼筒

第二道菜是白灼鲜虾。这里的鲜虾形似河虾，但个头比河虾大多了，当地人称大头虾。将虾在水里汆一下，就这么剥了壳吃，肉质饱满，富有弹性，细细品味，还能尝到一丝甜味。蘸料有两份，分别是蒜泥酱和酱油。酱油里放了些辣椒，蘸上蒜泥酱吃，却是另一番滋味。

白灼鲜虾

煎鱼饼也是顺德的特色菜，鱼肉打成泥后裹上淀粉炸熟，鲜滑Q弹。与之配在起的是炸藕饼，清爽脆甜，蘸着酱油特别好吃。大家举筷，一下子空盆。

煎鱼饼藕饼双拼

到了广东，烧鹅是一定要吃的。据介绍，了能都烧鹅也是顺德一绝，我们点了一例。烧鹅肉很嫩，但烧鹅皮烤得太老了，咬不动。值得一赞的是他家的蘸酱，大概是他们家自己调制的，有酸梅的味道，非常好吃。

招牌烧鹅

私房炒蟹也是他们的招牌菜，大火快炒加上辣椒煸出蟹的香味，蟹肉厚实，缕缕成丝，却吃不到一丝辣味。

私房炒蟹

我们还点了一条鲑鱼，当地人称桂花鱼，很大，两斤多。也许是因为鱼太大了，怕不熟，蒸的时间过长，鱼肉有点老。

清蒸桂花鱼

值得一提的是那里的百香果甘蔗汁，清甜可口，我们一连喝了两扎。