5道菜清爽不油腻更不担心长肉（做这道清爽素菜）

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绿豆芽炒韭菜，一道简单的素炒菜，韭菜鲜嫩、豆芽脆嫩，这道菜清爽味美，非常适合在节后吃，简单炒一盘，特别受家人的喜欢，这道绿豆芽炒韭菜少油少盐，特别健康，我家大人和小孩都非常喜欢吃，10分钟的时间做一盘，特快手，这道菜的做法简单，且味道好，非常建议大家也可以学习做法，绿豆芽炒韭菜，相信你吃过一次也会爱上，下面我便会将豆芽炒韭菜这道菜的做法分享给大家，节后正当吃。

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备用食材：绿豆芽500克，韭菜200克，食盐少许，生姜丝少许，料酒1勺，淀粉1勺；

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制作过程：第一步，韭菜一把，择洗干净，控水，将韭菜切成段，可以稍微长一点，绿豆芽事先清洗干净，控水，生姜取2片切成丝；

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第二步，将所有的食材一次性准备到位，一个小碗中放入淀粉，加入少许的水调成水淀粉，待用，下面开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；

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第三步，将油烧热，放入生姜丝炝锅，将姜丝炒香，喜欢吃辣可以放2个干辣椒，接着放入豆芽，同时沿着锅边烹入少许的料酒，旺火快速翻炒；

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第四步，待看到豆芽变得软塌，不硬挺的时候，便可将韭菜段放入锅中， 同样用旺火快炒，将韭菜和豆芽融合在一起，根据个人的口味加上点食盐调味；

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第五步，炒均匀后，淋入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，这道菜便做好了，关火，盛出在盘中，豆芽和韭菜相映，美观更美味。

小编总结：清淡的一道素菜，并不是说寡淡无味，反而这道菜特别的清香，刚入春，韭菜正为新鲜，时常去菜市场买一把，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽都是不错的选择，过节期间吃多了肉，节后便要多吃少油少盐的食物，这道韭菜炒豆芽便是非常不错的选择，简单搭配炒一盘，家人非常喜欢，而且吃着肠胃也舒服，这道韭菜炒豆芽，一盘不过5块钱，让全家人都能吃得香，这道菜比较清淡，大人和小孩都很适宜吃。

1、韭菜切成稍微长一点的段，洗净后记得要控水，否则韭菜的水分多，炒的菜便容易水汪汪的，豆芽也同样需要控干水，生姜丝爆香锅底，可以提香，喜欢大蒜也同样可以搭配点，家里有小孩因此我没放辣椒，建议大家可以放几个干辣椒，吃着更香；

2、炒豆芽和韭菜，都需要记得用旺火炒，因为这两种蔬菜水分都比较多，快炒出锅，可以避免过多出水，而且蔬菜的口感也会更加好，所以记得要大火快炒，营养也不易过分流失；

3、豆芽和韭菜不要同时下锅，先将豆芽炒一炒，再放入韭菜，这道菜要清淡，我只放了盐调味，最后用水淀粉勾芡纯属个人喜好，不喜欢的也可以不用，如果要用水淀粉，记得薄薄的芡便可，不要太多了。

年后，就适合吃这道素菜，如果你也认为这道菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！