single dose磨豆机(磨豆机研磨方法)

三种磨盘的粉粒结构与风味影响介绍:

single dose磨豆机(磨豆机研磨方法)(1)

single dose磨豆机(磨豆机研磨方法)(2)

single dose磨豆机(磨豆机研磨方法)(3)

平刀所研磨的咖啡颗粒呈现片状,而片状可以让细胞壁面积增大,所以用平刀可以在短时间内提升咖啡液浓度和萃取率,使得咖啡香气在短时间内能明显提升。同时,因为形状扁长,体积较小,当萃取时间变长,颗粒木质部将会吸入过多水量,使得杂味和涩味增加。

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锥刀最常见的莫过于古老的手磨了吧

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当然如果你觉得太累,电动锥刀也很好用~

锥刀研磨的颗粒会接近颗粒状,导致咖啡颗粒吸水路径变长,内部需花更长时间才能接触到水,因此锥刀颗粒在初期所释放的可溶性物质会较少,导致浓度在短时间内不会太高,同时,因为形状为颗粒状,即使在较长时间萃取下,木质部吸收水量较少,比较不容易产生杂味和涩味。

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鬼齿磨盘可以磨出更加均匀的咖啡粉,同时产生的细粉也较少,磨粉效率更高。鬼齿研磨的咖啡粉颗粒较接近圆形,且粗粉和细粉的比例较均一,所以咖啡味道较干净,风味比较立体、饱满,但机器价格较高。做手冲咖啡小编比较推荐用鬼齿磨哦~

接下来介绍几个小编没有磨豆机时啡瘾发作的研磨方法

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~实操~

最后来用小富士鬼齿磨豆机冲一杯好喝的【危地马拉波尔萨】,全球限量single dose磨豆机(磨豆机研磨方法)(13)138公斤哦~

危地马拉·波尔萨庄园

产区:薇薇特南果

庄园:波尔萨庄园

海拔:single dose磨豆机(磨豆机研磨方法)(14)1500米

品种:帕卡玛拉

处理:水洗

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手冲

研磨度:小富士鬼齿磨3.5

滤杯:V60

水温:90℃

水粉比:1:15

冲煮时长:1'55~2'00

冲煮手法:

用30g水闷蒸30s,注水到110g进行分段,待水位下降1/3再次注水至225g停止,水完全落下前撤走滤杯,enjoy~

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波尔萨酸甜感明显且柔和,口感清新干净,有着柠檬、百香果、李子的酸质,还带着红糖的香气,随着温度的变化味道也会变化,值得玩味。

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