如何区分一个大米的好坏（内行人选大米不是越贵越好）

自从商务部发文要求居民囤积物资之后，这几超市里的卖得最快的就是大米，很多大妈在超市里只要看到是大米就往购物车里放，一放就是好几袋，这样选米的方式到底合不合适？

稻谷是农业种植最多也是最重要的农产品。全国有很多著名的稻谷种植区和大米品牌，从南方到北方，因为风土环境的不同，南北的大米风味也不相同。

正规的大米生产有标准的加工程序和等级区分，市场上的大米种类多，价格不同，从几块钱的大米起步到几十块，很多人在买大米时并不懂如何选择，其实选大米也是一种学问，懂行的人挑大米绝对不冲着贵的去买，他们会仔细看大米包装上的字，找到这三行字，二说不话就买走，这三行字是代表什么？接下来我们来看看！

大米的包装袋都会有执行标准，执行标准后跟着一串数字，这一串数字可不是普通的数字！我们来看看超市里常见的五种大米包装袋上的数字各代表什么意思：

1、GB/T 1354

这一串数字代表的普通大米，它的价格不也不贵，不管包装花了多少心思，或是来自什么大牌厂商，只要有这个编号都不是优质大米。

2、GB/T 19266

喜欢吃五常大米的人可以留心这个数字，大米袋包装上出现这一串数字代表品质较高的大米，来自黑龙江五常市的五常大米是公认的好吃的大米，饱满圆润的五常大米，吃起来口感绵软有嚼劲，米香浓郁。

3、GB/T 18824

东北的好吃的大米很多，来自辽宁盘锦的大米也非常有名，看到包装袋上有GB/T 18824就是代表盘锦大米，盘锦大米的特点是米粒饱满，长宽适中，颜色青白，米香清新。它曾在2008年被指定为“北京奥运会专用米”，所以品质也是很高的。

4、GB/T 20040

同样是来自黑龙江的特产的方正大米，它的执行标准代表数字为：GB/T 20040，方正大米来自黑龙江省方正县，它的矿物质含量丰富，口感也是米香浓郁，软糯Q弹，这也是黑龙江大米共同的特点。

5、GB/T 22438

河南原阳大米也是中国优质大米产区之一，它的代表数字是GB/T 22438，原阳大米晶莹微透，蒸熟后软筋油足，香味正口感好。

以上5种大米各有特点，除了第一种为普通大米之外，其它几个产区的大米都是明显特性，在买大米的时候注意看一下包装上的数字，这样就可以挑选到自己喜欢的大米。

大米的包装上透露的另一个重要信息就是等级，国家标准的大米等级分成四等，一级的大米粗纤维和灰分含量最低，米的膨胀性强，出饭率高，而且口感更好，其它等级的大米会随着等级数字的增加意味着大米中的粗纤维和杂质含量也在增加，四级大米是级别等低的，大米的品质一般。

最后我们来认识一个大米的种类，市场上常见的大米种类分为粳米、籼米和糯米三种。东北的大米基本就是粳米，它的口感是偏软糯，闻起来米香浓郁，米粒饱满圆润，每一粒大米都呈透明状，颜色雪白，体型丰满肥厚，吃起有韧性。

南方的大米主要就是籼米，口感没有粳米好，略硬也不会软糯，籼米的米粒细长，出饭率高。

最后一种米就是糯米，糯米黏性太大，一般人也不太爱吃，但用糯米做成的点心却被很多人喜欢，在中国的传统节日中总会出现糯米做成的食物，比如农历五月初五的端午节的粽子，正月十五的元宵、清明节吃的青团都是用糯米加工制作成的。

总结：大米不好保存，特别容易发霉生虫，所以一次不要买太多，家里买了太多大米的话，需要将它们放到阴凉干燥处保管，另外尽量不要去买散装米，因为你无法去判断新鲜和优质，最后就是一次不要买过多的大米，保存不当浪费太可惜。

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