中度烘焙咖啡和深度烘焙哪个香（同是咖啡中度烘焙）

这个世界上的三大饮料大家都知道是哪三种吗？

茶、咖啡、可可，是非常知名且受众很多的固体饮料，在全世界范围内都非常的流行，我们先说茶，应该是三大饮料之首，绿茶是饮用人数较多的，茶是茶树或茶树新梢芽加工品的统称，中国也是最早发现和利用茶树的国家。

中国人爱喝茶，80%的人都爱喝茶，而且我们国家的茶叶还远销海外，深受外国人士的喜欢。

咖啡如今的年轻人都不陌生，但往前倒退50年，可能大多数国人都不知道咖啡为何物？我们国家大多数人是从速溶咖啡开始了解这种饮品的，到如今为止，可能喝咖啡的人比较多，但真正了解咖啡历史和文化的消费者还是比较少，说到更加小众的现磨咖啡，知道它的人可能就更少了。

今天我们讨论的虽然是咖啡，其实是在讨论制作咖啡的过程，咖啡豆在制作过程中，“中度烘焙”和“深度烘焙”有啥区别？最后对口感的影响也非常大，下文，我们给大家说说。

大家也可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢喝茶还是更喜欢喝咖啡？您是喜欢喝冰美式、黑咖啡、还是拿铁？

咖啡鲜果经过各式各样的处理之后，脱去了很多层外衣，剩下来的就是咖啡生豆，咖啡生豆需要经过高温烘焙，才能激发出它的味道和香味。

烘焙咖啡豆的过程实际上是咖啡豆中的各种成分产生的过程，是在烘焙的过程中发生了一系列的反应，这些化学反应会使香味、酸味、甘味、苦味相继产生，每种成分的比例不同，也就导致咖啡最后的风味不同，不过在烘焙的过程中，我们还需要考虑咖啡豆的品种和烘焙的时间，也就是我们提到的轻度、中度、深度烘焙，下文给大家说说，它们之间的差别。

1、轻度烘焙的特点是，咖啡豆表面没有油脂，咖啡豆的硬度高、酸度也明显、口感醇厚。有果味和花香的咖啡通常都是轻烘焙的，只要咖啡豆经过良好的生长，加上烘焙和加工，就能产生各样的口味、香味、和余味。

但是，如果采用轻度烘焙的方法，烘焙却没有渗透到咖啡豆的中心，就会出现青草味，这个味道对于一部分人来说，是不太能够接受的。

轻烘焙的咖啡豆内部温度通常要达到170度至200度，这个温度烘焙咖啡豆，基本上都不会出现咖啡豆爆裂，也就是咖啡豆内部的蒸汽没有冲破外层。

2、中度烘焙，中度烘焙好的咖啡豆大多都是棕色的，咖啡豆表面会有少量油脂，有少量的酸度和红酒味，口感圆润，烘焙到这种程度，能够保留咖啡豆中的许多风味，热量开始进入咖啡豆内部出现焦糖化反应，因此也能出现甜味，所以，这时的咖啡豆各项指标都比较均衡，比浅烘焙的咖啡豆更甜、同时那些不太好的气味也都消失了。

中度烘焙是大众比较喜欢的程度，酸与苦均衡，但仍然可以展现咖啡的自然风味。中度烘焙的温度通常在200度至215度，烘焙温度略高，是能够有爆裂的声音的。

3、深度烘焙，深度烘焙后的咖啡豆是一种深棕色的咖啡豆，表面油脂丰富，酸度低，红酒味厚重，同时也会更苦更醇厚。烘焙到这个程度的咖啡豆，基本上是无法判断出原产地了，但这并不意味这种咖啡豆不好喝。

不过有些咖啡豆很适合深度烘焙，会有巧克力、坚果、焦糖等特色风味。深度烘焙同轻度烘焙的区别非常明显，深度烘焙的温度达到220度至225度，通常是会听到2次爆裂的声音。

除了这三种烘焙方式，还有法式烘焙、意式烘焙、欧陆烘焙、新奥尔良烘焙，这些都比深烘焙要深，这些咖啡豆通常都是黑色的，表面油亮，烘焙到这个程度的咖啡豆完全没有原产地的特征，在很大程度上，品尝起来就是烧焦了的咖啡。

说起咖啡豆的风味，我们就要知道风味包含哪些指标，有：甜味、咸味、苦味、鲜味、涩味、酸味、香味等，下文给大家说说咖啡豆的风味都是怎么来的？

1、首先说甜味，咖啡豆的甜味其实比较淡，一般都感受不到，其实咖啡豆中是含有蔗糖、果糖和淀粉的，经过烘焙之后，部分焦化。

2、咸味，咖啡豆中也是有咸味的，主要来源于咖啡豆中的氯化钾，经过萃取过的咖啡或多或少都会有这种味道，少量的咸味会更加强化甜味，弱化酸度。

3、苦味，咖啡中的苦味主要来源于咖啡豆中的绿原酸、奎宁等成分的作用，属于咖啡的基本味道之一，而且会随着烘焙的不断加深而改变，这时就会发现咖啡变得越来越苦。

4、鲜味，是公认的咖啡的第5种味道，简单理解就是喝咖啡的时候，能够体会到类似喝排骨藕汤时的那种鲜味。

5、涩味，如果出现这种味道，说明咖啡不太好了，但是不过量的话，也是有独特风味的，烘焙的时候，感受到的红酒味，就是后来的涩味。

6、醇度，醇度的口感受烘焙的影响，烘焙程度越高，醇度的表现也是不一样的。

不同的烘焙程度会召唤不同的味道，主要是酸味和苦味，烘焙程度越高，咖啡的味道就会更沉淀，更香浓，下文给大家说说不同的烘焙程度变化，对咖啡口感的影响？

1、中度烘焙，咖啡豆表面会出现茶褐色，酸味会弱一些，但苦味会更浓一些，相对于轻度烘焙来说，这种烘焙程度最具代表的就是蓝山咖啡。

2、中深度烘焙，这应该算是标准烘焙程度，苦味和酸味达到了一种平衡，哥伦比亚咖啡和巴西咖啡就属于这种烘焙程度。

3、深度烘焙，咖啡豆的颜色比较明显，苦味明显超过酸味，适合中南美洲咖啡的烘焙，最适合调制冰咖啡。

4、法式极深烘焙，咖啡豆是浓茶色，略带黑色，酸味消失了，苦味很强，咖啡豆表面能够看到油脂，香味也浓，法式咖啡就是这种烘焙程度。

咖啡豆就是用于制作咖啡的植物果实，广义上讲，这个世界上有三种咖啡豆，阿拉比卡豆、罗布斯塔豆和赖比瑞亚豆。

阿拉比卡豆占总产量的69%、罗布斯塔豆占总产量的30%、赖比瑞亚豆占总产量的1%，罗布斯塔豆的品质较差，多用于制作速溶咖啡，赖比瑞亚豆品质和产量少，很少被提及，而阿拉比卡豆是最大众的咖啡豆品种，品质也较为优秀。

写到最后，还想啰嗦几句，同是咖啡，“中度烘焙”和“深度烘焙”有啥区别？原来口感差很多，总结一下：

中深度烘焙，这应该算是标准烘焙程度，苦味和酸味达到了一种平衡，哥伦比亚咖啡和巴西咖啡就属于这种烘焙程度。

深度烘焙，咖啡豆的颜色比较明显，苦味明显超过酸味，适合中南美洲咖啡的烘焙，最适合调制冰咖啡。

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