自制面包的新方法（这面包方子真的很棒）

不知道从什么时候开始，每个周末我都会在家做一次面包。很多朋友都会觉得做面包很花时间，那么怎样合理安排做面包的时间呢？那么我先说一下做面包的流程吧，揉面团、面团基础发酵、排气松弛、面团整形、面团最后发酵和烘烤面包，我们了解了制作面包的过程，面团发酵的时间，我们可以用来做饭或者搞卫生，这样真正花在做面包的时间大概30分钟左右，做面包等待发酵的时间做点家务活儿，面包烘烤好，家里打扫干净或者饭菜已经做好了。

很多人都想做好面包，可是面团没有办法揉到手套膜的状态。我觉得做面包很关键的一步就是揉面团，面团没有揉好，面包的口感很不好。但是并不是每一款面包都需要把面团揉到手套膜，做吐司需要把面团揉到手套膜，小面包揉到扩展阶段就可以了。所以想做面包的朋友们可以动手试试。

这次分享一款非常好吃的面包，这款面包的最大特点就是柔软，烘烤好的面包放一两天仍然是柔软的状态。这款面包可以加入果干比如葡萄干、蔓越莓干、杏干、橙皮等等，还可以加入蜜红豆，相当于用这款面包的方子可以做多款甜味面包。我把揉好的面团分成两种口味，一种葡萄干面包，另一种蜜红豆面包，一个面团做成两种馅料的面包，这样做一次面包两天早餐不用愁，早餐餐桌更丰富。

【葡萄干面包和蜜红豆面包】

【面包材料】面包粉 300克，全蛋液 40克，牛奶 162克，

盐 3克，砂糖 30克，干酵母粉 5克，黄油 22克。

【面包馅料】葡萄干 60克，蜜红豆 80克。

【面包表面装饰】黄油和砂糖。

【做法】

第一步 黄油提前从冰箱取出，放在室温下软化。把除黄油外的面包材料混合均匀，把面团揉成光滑的状态，我用厨师机搅拌面团，用中速搅拌5分钟就是下图的状态。

第二步 把软化的黄油加入到面团中，把黄油和面团揉匀，把面团揉至透明有弹性的状态，我用厨师机中速揉了6分钟。

第三步 面团滚圆用保鲜膜覆盖着进行基础发酵，如果室温25度，那么发酵60分钟。我觉得看一下面团，发酵到原来的两倍大就可以了。

第四步 把面团分成6个小面团，把面团排气滚圆，用保鲜膜覆盖着，面团松弛15分钟。

第五步葡萄干用朗姆酒或者用清水浸泡一会儿，小面团擀成长方形，把其中一边擀薄一些，面片翻面，把葡萄干铺在面片表面上，把小面团整形成橄榄形。

第六步 我做了三个葡萄干面包，把另一部分面团擀成长方形面片，面片翻面，把蜜红豆放在面片上面，整形成橄榄形状。

第七步 把整形好的面团放在烤盘上进行最后发酵，发酵30分钟左右。

第八步 面团发酵好后，面团表面刷一层蛋液，在面团中间割一刀，在面团裂口处刷一层黄油，然后把砂糖撒在面团表面上。

第九步 烤箱170度预热好，把烤盘放入烤箱，170度烘烤15分钟。

【温馨提示】

第一 如果没有面包粉的话，可以用高筋面粉，每一种高筋面粉的吸水性有所不同，液体的分量要适当增减。

第二 烘烤面包所用的温度和时间，可以根据烤箱的性能适当调整。

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