自制手擀面怎么做好吃又劲道（手擀面这样做筋道爽滑）

进入冬月，很多地方都将迎来一次大降温。这样的寒冷天，记得吃些暖暖的食物。特别是早餐，吃饱吃暖再出门，身上也就没那么冷了。

我家冬天，早餐吃得最多的就是面条。每人一碗，有面有菜还有汤，简单好做，吃着也暖和。

如果吃够了挂面，可以试试手擀面。这次分享的这款酸菜肉丝手擀面，面条爽滑筋道，面汤特别香。不仅是早餐，一日三餐都可以吃。滋味鲜香，好吃到连汤也不剩。

酸菜肉丝面

【食材】面粉、食用碱、酸菜、猪肉、青菜、葱、姜、盐、老抽、生抽、胡椒粉

【具体做法】

1，250克面粉中加3克盐、1~2克食用碱。再加入120克凉水，搅拌成面絮。

2，揉成一个稍微偏硬一点的面团，密封醒面半个小时以上。中间将面团揉几次，使面团变得光滑细腻。

3，将面团移到面板上，撒些面粉防粘，将面团擀成薄薄的大面皮。

4，来回折叠将面整理好，根据自己喜欢，切成宽度差不多的面条。宽细自行调整。

5，表面撒些面粉，将面条抖散。

6，提前准备一些配菜。猪肉切成丝，酸菜洗净，也切成丝。再准备一些青菜。

7，热锅倒油，油热后倒入肉丝，大火炒干表面的水分。

8，加葱、姜、少许老抽，大火炒至肉丝变色，炒出香味。

9，把酸菜倒进来，大火翻炒均匀。

10，接着加入足量的清水，大火将水煮开。

11，水开下入手擀面，用筷子将面条搅散开，防止粘黏在一起。再次煮开后淋入半碗凉水，反复2次，将面条煮至九分熟。

12，最后把青菜放进来，加盐、生抽、胡椒粉、鸡精调味，大火煮开就可以关火盛出了。

这样做的手擀面爽滑筋道，酸菜和肉丝的香味融进了面汤里，面好吃，汤也非常香。喜欢吃面的朋友一定要试试这个酸菜肉丝面，超美味。

饭饭小贴士

1，和面的时候加点盐和食用碱，制作出来的面条在煮的时候不易断。口感筋道且爽滑，越嚼越香。

2，酸菜是比较咸的，所以需要多洗一洗再炒。另外调味的时候盐要少一些，别让面咸了。

3，如果是早餐吃，可以在头一天晚上将面团揉好，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏。早上直接擀面、煮面，可以省很多时间。

#暖冬生活记#

大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！