怎么让绿豆迅速煮烂（绿豆太硬煮不烂）

不知不觉，立秋已经过去十来天了，天气还是这么炎热，很多人都会在家里备上一些绿豆，绿豆在天热的时候还是要多吃，毕竟绿豆可以清热去火，而且制作成绿豆沙冷藏一下，也是非常消暑的，所以在夏天还是要吃吃绿豆的。小编所在的公司，夏季的高温补贴，就是一包绿豆和一包白糖，就是为了让我们在家的时候，多吃上一点绿豆，防止中暑，这样就能够更好地为公司做出贡献了，不然中暑就得请假，请假就会耽误工作进度。

绿豆太硬煮不烂？卖了30年绿豆汤大爷教你一招，只需2分钟快速开花

说到绿豆，绿豆的做法就那么几种，绿豆沙、绿豆粥、绿豆汤以及绿豆冰棒，不管是哪一种，都需要将绿豆煮开花，但是很多人都会发现一件事，如果是直接将绿豆放入水里面煮的话，那么绿豆是很硬的，超级难煮烂，而且很难开花，即使煮个把小时，绿豆也很难开花，绿豆不开花，那么绿豆中的营养物质也出来，再就是绿豆不开花的话，那么口感是很受影响的，特别是绿豆沙，少了沙沙的感觉，还能称作是绿豆沙吗？

很多人在煮绿豆的时候，都会直接选择将绿豆浸泡，浸泡过的绿豆确实能够开花，但是绿豆开花的速度太慢了，那么有没有办法能够让绿豆快速开花呢？还真有，小编特地向一个亲戚请教了绿豆开花的技巧，要知道小编这位亲戚是一位老大爷，而且是卖了30年绿豆汤的老大爷，老大爷教了小编一个技巧，那就是提前将绿豆进行冷藏，冷藏之后热水下锅，这充分地利用了热胀冷缩的原理，原本是冷藏的绿豆，受热之后快速膨胀，这样绿豆就能2分钟快速开花了。

【煮绿豆汤的方法】

第一步：将绿豆清洗干净，提前将绿豆进行冷藏，充分利用热胀冷缩原理，起锅烧水，大火烧开，水开后，将冷藏好的绿豆放入锅中，继续用大火煮，2分钟就能开花。

第二步：绿豆开花之后，加入白糖，搅拌均匀，再煮半个小时，最后冷却一下就可以喝了。

以上就是煮绿豆汤的方法了，绿豆太硬煮不烂？卖了30年绿豆汤大爷教你一招，只要将绿豆进行冷藏，然后热水下锅，这样绿豆就能2分钟开花了。

小贴士：绿豆一煮就容易变红，这是因为绿豆中有一种物质在碱性的环境下，加热就会变红，因此煮绿豆汤时，想要绿豆翠绿不变红，其实方法也是很简单的，只用煮绿豆的时候，加入一点白醋，让其环境变成弱酸性，那么绿豆煮的时候，就再也不会变红了。

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