炒菜锅怎样开锅不生锈不粘锅（新锅买回来先开锅）

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开锅通常指烧的水煮开了，还有另外一个含义就是：买回来的新锅要先给它来个通体SPA，把毛孔密封上让它变得油润光滑，使用的时候不沾不锈。现在锅的材质多种多样、五花八门，不锈钢锅、麦饭石锅、不粘锅，现在还有些新材料，陶瓷锅、珐琅锅、玻璃锅等等。

可是我们家里炒菜最常用的还是铁锅，铁锅优点众所周知，可以补充人体的铁元素对身体有好处，但是缺点同样很明显，炒菜容易粘锅、还常常会锈迹斑斑。所以一口铁锅买回来能做到正确的开锅和养护，不止可以延长锅具的使用寿命，还能在平时使用的时候做到不易粘锅、不易生锈，能节省食用油，可谓一举多得。

所需材料：铁锅、洗洁精、食用油、肥肉。

Step 1.

这是我前几天新买的一口铁锅，重量还挺重的，空锅一只手也拿不动。

Step 2.

新锅去掉商标以后，先用洗洁精把锅里面的一些机械油和灰尘清洗干净。

如果商标不好去除，可以用吹风机边吹边揭会更容易。

Step 3.

洗净的锅放到打火灶上烤干水分，用火把锅烧至发红，因为打火灶炉头的火范围有限，要边烧边转动锅，到锅具的每个位置都烧红，有的地方会出现发黑的情况，这个没有关系。

Step 4.

烧红的锅放到水龙头下面清洗干净，开水龙头的时候，一定要用小水流，隔远一点开龙头，小心热气和水珠溅到身上烫伤。

再用洗洁精再清洗一遍。

Step 5.

把步骤三的过程再重复一遍。也就是把锅再次烧一遍。

烧红以后关火，隔远一点，小心的倒上食用油，开火把油烧到冒烟，边烧边转动锅，让油能均匀的布满锅体的每个位置，烧至油冒烟，关火，如果有多余的油倒出来。

Step 6.

把锅用水加洗洁精清洗干净，洗净后再次把锅烧干、烧热，加上之前倒出来的油，再次烧到油冒烟，把多余的油倒出来，把锅用水清洗干净。

每次往锅里和容器里面倒油、往锅里加水的时候，一定要小心，防止被烫伤，要离锅远一点。

Step 7.

最后把清洗干净的锅烧热，用一块肥猪肉放进去边开火加热，边用铲子按着猪肉把油脂涂抹满整个锅璧。

一直到猪肉油脂㸆干，把猪肉丢掉，锅具不用清洗，这样放一两天，再用的时候再把锅清洗干净就可以正常使用了。

每次用完以后，及时把锅洗净，用小火把锅烧干即可。

【浩妈碎碎念】

❶这个方法不太适合生铁锅，热生铁锅在遇冷水激的时候，可能会出现裂纹。

❷热锅每次往里放水和油的时候，一定要注意安全，离锅远一点，防止烫伤。

❸如果没有肥猪肉，最后一步也可以用食用油或者猪油。

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