秋冬暖胃一碗汤（三九天多喝这道暖胃汤）

马上就要到三九天了，天气越来越冷，全国很多地方气温已经到了零度以下。这个时候正是一年中进补的最佳时机，老家有说法“三九进补，开春打虎”。就是说在一年中最冷的这几天，饮食不能太随意，不能想吃什么就吃什么，多吃一些温润滋补的食物。冬季是人身体免疫力较低的季节，这个时候多注意补充营养，能让身体更加强壮，这个季节也是身体吸收能力比较强的季节，所摄入的营养更加容易被身体所吸收。

三九天吃什么也是人们比较关注的问题，由于冬季寒冷又干燥，所以这个时候要多吃一些温补滋润的食物，既能补充水分，同时也能补充营养，下面分享一道海鲜菇牛肉豆腐羹，里面放了牛肉、豆腐和海鲜菇，味道非常鲜美，而且牛肉有御寒暖胃的作用，豆腐可以补充蛋白质和钙，海鲜菇中的蛋白质和氨基酸含量也非常丰富，用这三种食材煮汤羹，既能暖身暖胃，又能补充蛋白质，增强免疫力。下面一起来看一下吧。

【食材准备】牛肉、豆腐、海鲜菇、鸡蛋、葱、香菜、盐、胡椒粉、淀粉、料酒、生抽

【操作步骤】第一步：把牛肉切成小丁，然后放入淀粉、料酒和生抽腌制一下。

第二步：把豆腐切成小丁，海鲜菇也洗干净切丁，葱和香菜切末备用。

第三步：把炒锅烧热，锅里倒油烧热，放入葱花爆香，接着放入腌制好的牛肉丁翻炒至牛肉丁变色。

第四步：牛肉炒熟后，放入切好的海鲜菇丁，海鲜菇味道非常鲜美，也可以用香菇替代海鲜菇。

第五步：海鲜菇炒软后，加入清水，大火烧开。

第六步：汤烧沸腾后，放入豆腐丁，接着准备半碗水淀粉，慢慢倒入锅里，边倒边搅拌，让汤汁浓稠。

第七步：水淀粉的量要根据汤的浓稠度掌握，汤太稀了牛肉和豆腐会沉底，太浓了吃起来不够爽口，加到牛肉和豆腐刚刚能浮起来就好了，然后放入盐，最后把鸡蛋打散，慢慢淋入，边淋入边搅拌，变成蛋花就可以了。

第八步：最后放入适量的葱花和香菜末，再撒上一些白胡椒粉，就可以出锅了。

【小贴士】1、做牛肉羹，牛肉要选择纯瘦无筋的牛里脊肉，肉切得小一点，口感会更好。

2、豆腐最好选择嫩豆腐，这样做出来的汤羹会更爽滑，。

3、菌菇可以用香菇、海鲜菇、杏鲍菇或者金针菇都可以。

4、汤羹好喝的关键就是汤羹的浓度，水淀粉一定要慢慢加，如果太稀了，食材会沉底，太浓了喝起来口感不好。

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