韭菜鸭血怎么炒的好吃（韭菜炒鸭血滑嫩）

韭菜炒鸭血

烹饪食材：鸭血400克、韭菜80克、干辣椒3～4个、姜 适当、大蒜3瓣、小葱3棵、料酒1汤勺、一品鲜酱油3汤勺、陈醋1汤勺、蚝油1汤勺、胡椒粉 适当、老抽 少量、盐 适当、最后水淀粉 适当

烹饪食材

1，咱们先筹备好必要的食材，鸭血可以挑选盒装的，也能够挑选超市里切块的；当然有现成的更新鲜；韭菜的多少可以按照自己的喜好适量增添；若是喜爱吃辣的便预备好辣椒粉，不能吃辣的便预备几个干辣椒；准备好生姜、大蒜、小葱以及其它的调味料便可以了，如上图所示。

筹备好必要的食材

2，然后咱们把鸭血切成小块儿；韭菜摘洗洁净后切成段；干辣椒用温水浸泡；大蒜和生姜切成末；小葱切成葱碎，以上所有筹备就绪咱们在炒菜的时候便不会七手八脚了，如上图所示。

加入适当的冷水

3，咱们先来解决鸭血，在锅中加入适当的冷水，先加入2勺盐再放进鸭血，加入3汤勺料酒和几片姜片，开大火给鸭血焯水，鸭血焯水一定要冷水下锅，如上图所示。

锅中水沸腾后再煮2分钟

4，锅中水沸腾后再煮2分钟将鸭血捞出，如上图所示。

5，把鸭血直接放进冷水中浸泡避免粘在一块儿，中途可以换换水。

放进葱碎、姜末、蒜末和干辣椒

6，点火烧锅，锅中加入适当的底油，油温不是很高的时间放进葱碎、姜末、蒜末和干辣椒，用中火煸炒出香味，如上图所示。

将调味料搅拌匀称

7，接着开始调味，加入一品鲜酱油2.5汤勺、陈醋1.5汤勺、蚝油0.5汤勺、白胡椒粉 适当、老抽 少量、盐 适当，将调味料搅拌匀称，这里的陈醋不要添多了，不能让菜品有醋酸味，只是为了去腥解腻，如上图所示。

加上小半碗水

8，跟着加上小半碗水，如上图所示。

加入鸭血

9，然后加入鸭血，用锅铲微微推匀称，如上图所示。

转中小火慢慢煮2分钟左右

10，大火把锅中汤汁烧开后转中小火慢慢煮3分钟左右，让鸭血更加入味，如上图所示。

放进韭菜翻炒片时

11，再放进韭菜翻炒片时，如上图所示。

加入水淀粉勾芡

12，接着加入薄薄的一层水淀粉翻炒匀称，汤汁变浓稠便可关火，这里加入水淀粉勾芡是为了让汤汁更浓稠，这样鸭血会更加入味，如上图所示。

鸭血炒韭菜便做好了

13，韭菜炒鸭血便做好了，这样做的鸭血不会碎，也不会腥，滑嫩入味，特别下饭，您学会了吗？

韭菜炒鸭血

小贴士：

1，记得鸭血焯水一点要冷水下锅，待锅中水煮沸腾后再焯水2分钟左右，捞出后要用凉水浸泡，避免粘连在一块儿。