毛豆怎么煮出来才好吃（为啥自己煮的毛豆没有饭店的好吃）

夏天到了，大家都免不了吃上几顿烧烤，跟烧烤最配的小菜就数毛豆了，毛豆就是新鲜的还没有长成熟的黄豆，新鲜的毛豆豆荚是嫩绿色的，其中含有丰富的脂肪和蛋白质，还有丰富的维生素，营养非常丰富，老少皆宜。很多人也都愿意自己买点毛豆回家煮着吃，当做下酒菜或者直接吃都非常可口。但是很多人反应自己住的毛豆熟了之后就发黄了，而且不怎么入味，口感和烧烤店的毛豆差很远。其实煮毛豆也是有讲究的。

要想毛豆入味，就得让煮毛豆的汁水进入到毛豆豆荚中，烧烤店的毛豆一般都是经过煮和泡，所以入味比较好，我们自己在家煮熟就要吃了，所以入味不是特别好，但是咱们可以人工干预让它尽快入味，而且煮出来还是嫩绿色哦，昨天我去菜市场买了两斤毛豆，煮出来颜色和味道都特别好。

【盐水毛豆】

【所需食材】毛豆二斤，辣椒，葱，姜，八角，桂皮，香叶，盐

【制作步骤】

1.首先我们在选择毛豆的时候要选嫩绿色的，形状饱满的，这样的毛豆里面的果肉饱满口感更好。清洗毛豆的时候水中加一勺盐，用手反复搓需，因为毛豆表面有一层绒毛，绒毛上附着的农药和脏东西比较不容易洗下来，所以要着重的搓洗。

2.要想毛豆入味，主要在处理这个环节，大家在煮毛豆之前，把毛豆两端的豆荚都剪掉一截，这样煮毛豆的汤汁更容易进入到毛豆里面去，不仅入味快，而且毛豆也容易成熟，煮的时间可以缩短很多，做出来的毛豆就更加的营养健康。

3.准备好煮毛豆的配料，小葱一颗，姜片，八角，桂皮，香叶，喜欢吃辣的就再放上几颗辣椒。

4.锅中加入足够量的清水，一定要没过毛豆，加入调料，全程保持开盖煮，煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，千万不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。

5.毛豆一般煮5到10分钟左右就熟了，煮的时间太久叶绿素就会完全被分解掉了，毛豆自然就会变黄了。我这个毛豆煮了大概8分钟左右，豆荚已经开口了，说明豆子已经完全熟透了。

煮熟的毛豆不要长时间的泡在热水里面，这样毛豆也会很快变黄，可以捞出来直接装盘，或者放在凉水里面，可以再向凉水里面加少量盐，以便能入味。

小贴士：1.毛豆要反复搓洗才能清理掉附着在毛豆表面的脏东西；2.想要毛豆尽快入味可以减掉两头的豆荚，这样汤汁容易渗透进去，煮的时间也能缩短；3.全程开盖煮，保持中火沸汤状态，煮5-10分钟就能出锅；

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