清蒸红杉鱼的做法大全(东盛澜山花鱼怎么做好吃)

山花鱼学名月鳢,属鲈形目,攀鲈亚目,鳢科,鳢属。也有叫:七星鱼、山花鱼、山斑鱼、点秤鱼、秤星鱼、星光鱼,星鱼、张公鱼

头大而宽扁,吻短而圆钝,口大,鼻管粗大,向前伸过上唇。鳞较大,头顶鳞片扩大,但不规则;头侧鳞片也较大。

清蒸红杉鱼的做法大全(东盛澜山花鱼怎么做好吃)(1)

月鳢为广温性鱼类,适应性强,分布于长江以南各水系,以上游相对较为多见。生长较慢,个体不大,体重一般为250克左右;但营养丰富,肉质细嫩,味鲜美,并有生肌、活血等药用价值,群众喜爱胜于斑鳢,畅销华南、港澳和东南亚地区。山花鱼肉质鲜嫩,营养丰富,能利水消肿也能缓解体虚,是国内淡水鱼中的精品,但山花鱼在生活中并不常见,很多人对它的吃法还不了解,今天小编就专门介绍它的家常做法,让大家轻松了解山花鱼怎么做最好吃。

山花鱼怎么做好吃 山花鱼的家常做法

水煮山花鱼

1、山花鱼做水煮鱼特别好吃,在制作时需要准备山花鱼八百克,酸菜二百五十克,干辣椒十克,泡椒十个,葱和姜各适量,盐与蛋清也要适量准备一些。

2、把山花鱼清理干净以后切掉头部和鱼骨,把鱼肉片成鱼片。再取适量的蛋清放到鱼肉中,加淀粉和盐以及黄酒还有生抽,腌十分钟。

3、在锅里放少量食用盐,放花椒和葱段以后加姜片和干辣椒炒香,随后倒入酸菜翻炒,炒熟以后加食用盐调味,加适量清水煮开再煮二十分钟,煮出酸辣味放到鱼片煮熟,再用麻椒和辣椒炸一些麻油,直接浇在上面就可以。

清蒸红杉鱼的做法大全(东盛澜山花鱼怎么做好吃)(2)

山花鱼汤

1、山花鱼做汤也特别好吃,在制作时需要准备山花鱼六百克,生姜适量。把鱼去掉鳞和内脏,清理干净,再顺着鱼骨切成鱼片。

2、在炒锅中放油加热以后把鱼头和鱼骨以及鱼尾入锅煎黄,再加入适量的清水,放入葱姜,盖好锅盖加热烧开用小火慢慢熬汤,熬到锅中的鱼汤变白以后放入鱼片,加食用盐调味,等鱼片熟透以后加胡椒粉提味,然后直接出锅就可以。

清蒸红杉鱼的做法大全(东盛澜山花鱼怎么做好吃)(3)

3、在用山花鱼做汤时,一定要把鱼头和鱼骨提放入锅煎制,这样煮出的汤才能香气诱人,另外在煎好鱼头和鱼骨以后还可在加入适量的醋,这样有利于鱼头与鱼骨中营养成分的析出。

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