山东来碗菜粘粥（鲁西南乡俗之熬糊粥）

熬糊粥，俺在行，天不亮，就起床，点着火，兑好浆，熬半天，喷喷香，刮进桶，装进缸，送到集上大饭庄，东一伙，西一帮，一会喝完一大缸。

熬粥

鲁西南地区的人们喜欢一种有糊味的粥。熬制这种粥的手艺一般不外传，有时，连女儿也不知道这粥的独特风味是怎么来的，家长只是教她如何选粮，如何拐浆，真到下锅熬制的时候，便赶着女儿回房睡觉去了。把粥熬到最佳的火候，确实不容易，这也是熬粥始终进不了普通家庭的缘故。

粥摊

乡村的粥摊天不亮就已摆好了，掌勺的师傅穿戴齐整，手拿葫芦瓢，等待顾客上门。粥缸用鲁西南当地烧制的陶缸，上部圆大，下部尖小，外用细麦糠包裹，再用白布严严地包起来，放在特制的大木架上，抬动很方便。粥用小米、黄豆、麦子面共煮而成，稠而不沾碗，略带糊味，香味悠远，佐以油条、鸡蛋盒，这顿早餐美妙极了。

摘自《孔孟乡俗志》