白灼鱿仔的做法大全(油温摄氏170度时产生气泡三杯茄子)

白灼鱿仔的做法大全(油温摄氏170度时产生气泡三杯茄子)(1)

食材

茄子3条

大蒜3颗

辣椒1支

九层塔1把

姜20g

米酒2大匙

调味料

酱油3大匙

糖2大匙

料理步骤

白灼鱿仔的做法大全(油温摄氏170度时产生气泡三杯茄子)(2)

1,

将茄子洗淨,去头、尾后切成块状,放入摄氏170度的油锅中炸软,捞起备用。

建议以木筷测试油温,因木筷具有毛细孔,当油温达到摄氏170度时,筷子周围会产生气泡。

白灼鱿仔的做法大全(油温摄氏170度时产生气泡三杯茄子)(3)

2,将大蒜拍碎,薑、辣椒切片,取九层塔嫩叶洗淨沥干备用。

白灼鱿仔的做法大全(油温摄氏170度时产生气泡三杯茄子)(4)

3,起一锅加入3大匙油,放入大蒜、姜、辣椒炒香。

白灼鱿仔的做法大全(油温摄氏170度时产生气泡三杯茄子)(5)

4,放入备用茄子,加入酱油、糖与米酒拌炒入味,起锅前加入备用九层搭拌匀即完成。

温馨提示:※本示范分量为4人份。

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