白灼鱿仔的做法大全（油温摄氏170度时产生气泡三杯茄子）

食材

茄子3条

大蒜3颗

辣椒1支

九层塔1把

姜20g

米酒2大匙

调味料

酱油3大匙

糖2大匙

料理步骤

1，

将茄子洗淨，去头、尾后切成块状，放入摄氏170度的油锅中炸软，捞起备用。

建议以木筷测试油温，因木筷具有毛细孔，当油温达到摄氏170度时，筷子周围会产生气泡。

2，将大蒜拍碎，薑、辣椒切片，取九层塔嫩叶洗淨沥干备用。

3，起一锅加入3大匙油，放入大蒜、姜、辣椒炒香。

4，放入备用茄子，加入酱油、糖与米酒拌炒入味，起锅前加入备用九层搭拌匀即完成。

温馨提示：※本示范分量为4人份。