芹菜炒着还拌着吃呢（天冷就吃这肉和芹菜一起炒）

天冷身体就需要热量，先不要管会不会长胖，御寒才是最重要的，反正衣服穿得多，胖一点也看不出来。牛肉自古就是餐桌上的美味佳肴，在各种肉类里的“地位”也不低。唐·元稹《田家词》——“一日官军收海服，驱牛驾车食牛肉。”至今已有几千年历史了。

牛肉富含蛋白质和铁等各种微量元素，但是它的热量低，深受减肥人士的喜爱。牛肉在吃法上也是多种多样，可以炖，炒，烤等，不同的做法有不一样的口感。要说最下饭的吃法，还要属下面这道小炒牛肉了，搭配了芹菜和红辣椒等，香气诱人，辣辣的味道不仅去腥，关键还非常开胃。

这是一道爆炒的菜，全程都要掌握好火候，提前将牛肉腌制入味，之后爆炒几分钟就完事了。炒好的汤汁用来拌饭，实在太下饭了，芹菜杆子吃起来清脆又有嚼劲，牛肉香而不烂，口感软嫩，实在是太鲜美了。家常饭桌上很需要这样一道菜。

菜品：小炒牛肉

配料：牛肉，香菜，葱，小米椒，玉米淀粉，食用油，芹菜，蒜，姜，盐，酱油等

烹饪步骤：

1、准备细的芹菜，口感会更好，牛肉可以切成薄片，洗干净后再沥水备用。还需要小米椒等配菜，至于调味料都是最基础的。

2、切好的牛肉片还需要腌制一下，放在干净的碗中，添加适量的盐和玉米淀粉，直接拌匀腌制，也不用很久，大概15分钟左右就行，这样不仅能腌制入味，关键牛肉吃起来的口感会更嫩。

3、芹菜要摘洗干净，将叶子去掉，只剩下来菜杆子，只需要将菜杆子切成段，洗干净放在盘子中备用。

4、再将其他的配菜都切好，蒜瓣洗好切成片，小葱洗一下切成葱花，切一点姜丝，小米椒洗一下切成圈，香菜洗一下切成段，放在盘子中备用。

5、锅中放油加热，将葱姜蒜和小米椒都放进去，直接将香味炒出来。

6、再放入腌制好的牛肉，直接用大火来爆炒，要将牛肉炒上色。

7、等到牛肉炒好以后，直接盛出来备用。

8、原来的锅中还是加入油，热了后放入芹菜来爆炒，直接将芹菜炒到断生。

9、芹菜炒到这个程度时，将牛肉重新倒进锅里一起炒。

10、开始添加调味料，主要是加盐调味。

11、继续加酱油调味。

12、调味料加好后全部炒匀，关键是要炒入味。

13、放入切好的香菜段，要是不喜欢香菜的味道，也可以不加。

14、这些食材全部加好以后，还是要爆炒，之后就可以装盘备用了，真是超级下饭。

烹饪贴士：

1、牛肉切成薄片，这样更容易炒熟，但是要提前腌制一下，不仅能入味，口感也会更加鲜嫩。

2、芹菜要用细的，去掉叶子，只留下来菜杆子，这样吃起来的口感更加清脆。

3、要是能吃辣的话，可以多加一点干辣椒，这样炒出来的辣味更加开胃和下饭。