蓝青蟹怎么洗干净(青蟹的清洗方法)
螃蟹是现在生活中高受人们喜爱的桌上美食,不仅味鲜美,且营养价值高,但却不易杀洗,并具有一点危险。很多人想吃却不想煮,有时煮都草草冲水就直接下锅。好了,现在以潮汕青蟹为例,为大家介绍螃蟹的清洗方法,本方法适用于淡水和海水的,无论体积大小的所有蟹类。
工具/原料
锯缘青蟹1只
家用筷子1双、牙刷1把
方法/步骤
1、先用筷子从螃蟹的嘴用力戳下去,稍微左右动一下,螃蟹就会死了。死了以后就把绑蟹的绳子剪开。
2、洗螃蟹,用刷子对青蟹身上显见的泥土和苔垢进行清洁,尤其要注意刷洗蟹螯遮挡住的壳盖,边刷边冲水。
3、剥开青蟹盖子,拔掉胃囊和腮,冲下水就可以拿来煮食了。
青蟹挑选方法
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,蟹身比较硬,带有亮光,都为肉厚壮实;
二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足;
三看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,则蟹足老健;而蟹足无绒毛,则体软无力;
四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用腿弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长;
五看雄雌。农历八九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味、营养最佳.
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