农村地里的青菜怎么炒好吃（老家田间的绿色有机蔬）

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节气“雨水”过去好几天了，田间的中青菜越发茁壮的成长着。这不我奶奶又拿来了，好多自己家种的中青菜。纯绿色有机蔬菜，那么这么好的食材，自然是逃不过我的手掌啦，所以我决定来做一道农家菜肴“田园菜梗香”！

为什么说是农家菜呢？那是因为老家地里自己种的菜，配上老家自己晒的腊肉。烧出来的那菜，味道不是一般的好吃啊！是超级好吃，它还超级下饭。这个可能平常和我自己也有点关系吧，我比较喜欢吃青菜，尤其是上海青。那清脆的口感让我欲罢不能。

那么能有的人会说，光吃梗了叶子咋办啊？反正我家中午吃的菜梗，叶子留着晚上下面条，没有浪费哦！大家别看它大，其实嫩得很，菜梗是最好的选择。烧的好不好吃，全在梗上。烧的过头了，菜梗特别软，跟吃豆腐一样的。烧的太生了，这个梗吃去一股生蔬菜味。所以掌握一定的火候还是很有必要的。那么就来看看我的做法吧。

【需要准备】：中青菜一大个，美人椒一个，农家腊肉一块，大蒜一个，鸡精，味精，盐，酱油

——【详细步骤分解】——

第一步，首先我们要先从中青菜上。把它的菜叶去掉，把菜梗给取出来。然后在改刀成条。在清洗干净了之后，沥干备用。叶子的话妥善保管好，它可是家里下面条的不二之选。（注意：菜梗在冲洗的时候，注意看看那最下面，会弯起来的地方，很容易会有残留淤泥，没有冲掉。）

第二步，在我们从农家的腊肉上面切几片腊肉片下来。美人椒切斜刀。切几个红椒片出来。然后再准备点生姜片和大蒜片。（注意：再切腊肉的时候需要知道，腊肉的皮是很硬的，所以在切得时候，要小心一点，最好用推拉的方式，用菜刀切成片。不宜直接用力切，容易打滑伤到自己)

第三步，锅内倒入色拉油。首先放入生姜大蒜，炒香了之后放入腊肉片，转小火慢慢煸炒，当变黄变透明了就好了。（注意：每个人自家腌制的腊肉，或者市场上的腊肉咸度都会不一样，要是很咸的话，腊肉要先放锅里用水煮一下，再拿来炒。不然直接炒的话，太咸没法吃）

第四步，然后在放入沥干的菜梗。慢慢炒到它表皮微微起皱纹那么，它就好了。可以直接拿筷子尝一下。这个时候，菜梗的感觉是，脆脆的那就可以了，如果还有点生蔬菜的味道，那么还可以再炒一下。（注意：炒菜梗的时候，火不宜太大，容易炒焦了，菜梗还是生的。建议中火或者小火。本身菜梗这么厚，所以需要点时间把它炒熟）

第五步，最后放入准备好的美人椒片，放盐，鸡精，味精，淋点酱油。翻炒均匀后即可出锅！

那么这样简简单单的一道菜就做好喽！难度不高，看了就会！味道的话，当然杠杠的。我个人超级喜欢吃这个。所以我把这道菜分享给大家。希望你们会喜欢哦！

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