西米究竟是什么米（什么是西米）

西米是由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗，我来为大家讲解一下关于西米究竟是什么米?跟着小编一起来看一看吧!

西米究竟是什么米

西米是由几种棕榈树干内所储碳水化合物制做的食用淀粉。主要原料是Metroxylon rumphii和西谷椰子M.sagu两种原产印度尼西亚群岛的西米棕榈。西米棕榈生长在低洼沼泽地，通常高9米，干粗。

15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉。当果实形成和成熟时，便吸收淀粉，于是茎干中空。树在果熟后死去。栽培的西米棕榈在花穗出现便砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，洗涤数次后即得西米粉，西米是西米粉加水调成糊状，而后搓磨通过筛子，制成颗粒，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。

西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族。在太平洋西南地区，西米是主要食物，用其粗粉做汤、糕饼和布丁。在世界各地，主要的食用方法是制布丁，西米露或酱汁增稠剂。纺织工业上用作挺硬剂。超市有的卖。