服务员必须做什么（服务员每天需要干这些）

在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色太多太多，然而，真正能够读懂“服务”中所包含的意义，并且能够身体力行去用心，去做好的人却稀如麟毛。一名真正称职的餐厅服务员，不仅仅是要具备在表面上看来与工作相关的知识，更多的是要加强自己内心与思想上的建设，还有自身的修养的提高。要知道，作为一名餐厅服务员，每天都必须要面对许许多多，形形色色的宾客，那么就必须学习，而学习的内容又是多元化的。

第一、懂得微笑，善于微笑。

在当今社会中，微笑已经成为从事各行各业的一种必备的职业素质。尤其是在商业领域。有这样一句话，说：“不会微笑，就不要做生意”。.

第二、勤快。

勤，就是辛勤，就是努力，比别人付出更多。快，就是效率。.

第三、热情。

人可以无激情，但必须要有热情。因为热情的气息是很具有感染力的。就像太阳的光和热，并充满活力。这是一种反映内心的精神面貌与状态。.

第四、周到。

待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，而且要善于观察，还要懂得换位思考，做到客人所想不到，提供超前服务。谁能做到让来宾感受到如归的感觉，那么他就是真正做到了“周到”。想客人之所想，急客人之所急。.

第五、应变能力。

在餐厅，每天都会接触到来自社会各个层面的人，上到达官，下至百姓；无论三教九流。因此，要求服务人员具备良好的应变能力成为一种必然。有人说：“餐厅，是培养外交官的摇篮。”是很有道理的。.

第六、主人翁意识。

工作，实际上是学习的另一种形态。当我们懂得并能够站在主人的角度和位置上去工作时，本身就是一种自我提高与进步。会站的更高，看得更远，做得更好。.

第七、较强的心理素质。

能够保持良好的心理和精神状态。做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。

第八、语言的表达能力。

同样的一句话，如果加以修饰，改变一下方法方式，往往会有四两拔千斤的效果。语言，是一门艺术，口才是必备的能力。无论做什么。

第九、要角色意识。

要明白自己在工作中扮演的角色。.

其实，要长期干好餐厅服务员工作，说容易、也不容易。说简单、也不简单。

第十、及时为客人服务，不要让客人久等。

第十一、尽量满足客人选择座位的要求。

第十二、提高服务效率，合理安排客人就坐，人数小的到座位少的台位，人数多的到座位多的台位。

第十三、尽量避免单个客人和团体客人安排在一起。

第十四、客人来到店里，可是店里已经满客，切忌因为很忙而怠慢了客人，这时更应态度诚肯，语言得体。

第十五、预先告知客人大概要多少时间，可以消除客人焦急的心情。

第十六、客人看过菜单后将菜单合上，然后看四周，这就表示要点菜了。这时就应马上走过去，从工作经验中可以发现很多这样的暗示。

第十七、不论有多忙，都应面带微笑听客人的要求，为了防止出错，应养成将客人点的菜记在本子上的习惯。

第十八、需要较长时间做的菜，应事先通知客人。

第十九、在为这桌客人服务时会听到其它客人叫自己，一定要回答他们，“是，马上来”，“请稍等一下”，不要什么也不说。

第二十、上菜时不要从客人的头上，肩上和前面将菜端上去，不要给客人不愉快的感觉，说话声音不要太大。

第二十一、对给予帮助的客人道谢。

第二十二、当客人要打包带回家时，应先将找的钱交给客人，等客人将找的钱放进钱包后，再将包好的食物交给客人。

第二十三、三个介绍必不可少：（1）锅底（2）正宗吃法先涮肉（3）引导喝汤并配制第一碗

第二十四、保持台面清洁，充分利用清台夹

第二十五、勤加汤并搅锅

第二十六、菜筐不可靠近锅圈

第二十七、及时撤空盘，整理台面，拼盘多用