长白山特产雪蛤（从原产地到餐桌）

现在很多餐厅开始讲食材的故事，消费者从“吃调料”转变为“吃原料”，更讲究食材本身的新鲜和安全。如果能够拿到第一手的稳定食材供应源，除了健康、特色，还可以低于市场价几倍的价格购入，这对如今成本高企的餐饮企业是最至关重要的。

罗勒家三吃牛肉锅 摄影：张洋

11月22日下午，中国烹饪·食享会：从原产地到餐桌活动现场，除了大咖云集、头脑风暴外，还有我们搜罗来的、原产地派上山下海带来的好食材。

渤海湾的盐田虾

在北纬37 ֯ 的渤海湾海水与淡水交汇处

有一片充满生机和活力的天然湿地

经过日积月累的天然日晒

周边水域的含盐量已经超过天然海水的3倍以上

这里就是脊岭岛

脊岭岛

夏季温和的阳光和水体中丰富的天然微生物

孕育出肉质鲜甜、口感Q弹的盐田虾

盐田虾

新疆赛里木湖的高白鲑鱼

天山山脉，新疆博尔塔拉蒙古自治州境内

水域面积453平方公里

是新疆海拔最高、面积最大的高山冷水湖

赛里木湖湖水清澈纯净，古称“净海”

大西洋暖湿气流最后眷顾的地方

新疆赛里木湖

在平均水温7℃、含3‰的盐度微咸、13.7米透明度的湖水中

高白鲑鱼缓慢地积蓄着体脂清香

生长3年才能达到1公斤

为抵抗严寒，鱼肉的不饱和脂肪酸高，鱼纤维极短极细

形成了细嫩的口感，如同南豆腐，故又称“豆腐鱼”

高白鲑鱼

四川峨眉山的龙须笋

四川盆地西南边缘，自峨眉平原拔地而起

峨眉山钟灵毓秀、绿树荫翳、云腾雾绕

当地人靠山吃山

采笋人风餐露宿，靠上山打笋为生

峨眉山打笋人 摄影：九吃

鲜笋当天带回，连夜煮熟

去除笋衣杂质，浸泡清洗，加盐拌匀

划丝成刷把状，烘干

15斤鲜笋烘出1斤干笋

遂成“龙须笋”

龙须笋

大兴安岭的野浆果、偃松子

中国最北端，东北大兴安岭深处

有一座森林小镇——古源

那里的采山人靠采摘、养殖业维持生计

森林里有很多天然健康的山货

黑龙江省北部呼玛河流经的山岭之上是偃松生长的地方

成熟的偃松子

蓝靛果

北纬31 ֯ 中国山茶油

灵秀黄山，拨云见日

海拔1100米左右的低山地区

这里有云滋雾养的油茶林

油茶树生长全靠天然无污染的空气和土壤

黄山

山茶油原产中国，有三千多年的食用历史

油茶树一般4年～6年开花结果

需15年达到盛果期

山茶花和茶果

秋季采收的油茶果油脂丰盛

采用冷榨技术榨出原汁原味的天然油脂

遂成富含不饱和脂肪酸的山茶油

山茶油

印尼苏门答腊岛的椰子水

东临马六甲海峡，西靠苏门答腊岛的巴里散山脉

赤道线上的种植园，天然的肥沃的泥炭土

灌溉水渠总长超过3000公里

佳乐工厂每天新鲜加工超过500万粒成熟椰子

苏门答腊椰林

取新鲜的椰子，削皮破壳

椰子水进入封闭收集系统

离心分离去除杂质，在低温罐中储存

超高温瞬间杀菌，无菌包装

这一切仅仅需要7分钟

丰富的椰子产品

陕西秦岭猕猴桃和四川盐源苹果

巍巍秦岭，悠悠终南

中国拥有世界上最好的猕猴桃资源

陕西就是猕猴桃原产地之一

只要在种植养护上下功夫，口感轻松击败进口奇异果

坚持自然成长，更加生态化种植的猕猴桃

成果果香浓郁，糖度高，不易腐坏

秦岭猕猴桃

在海拔2300米～2600米之间的四川盆地

日照时间足，年温差小，昼夜温差大

冬春干旱、夏秋雨量集中的立体气候

是苹果生长、糖分积累最为理想的环境

生长于此的盐源苹果虽为红富士品种

但是其貌不扬，容易让人忽略了它的内在好品质

霜降节气后糖心变多，是大家喜欢的糖心苹果

四川盐源苹果

除了以上产自中国乃至亚洲的食材外

还有来自美国的冰鲜牛肉

以及来自欧洲的干酪

美国冰鲜牛肉汉堡

西班牙特定产区曼彻格成年干酪

将这些食材带到我们活动现场的是渤海水产、赛湖渔业、沐之源、柳树家的、迎銮贡山茶油、kara椰子专家、玉米实验室、塞莱德、易博斯特。

我们分会场之外，更是中国与世界食品供应商云集。食享中国，连接世界。

截至目前，中国烹饪·食享会：从原产地到餐桌现场坐席已全部抢报一空。

以上为本次食享会观众名单，中国烹饪大管家近期会邀请大家入群。

未能到场的朋友可观看现场活动视频直播、图文直播。

亦可通过以下链接浏览今天二条推送，预注册北京世界食品博览会观众，可以参访博览会来自世界各地的展商，也可在11月22日(本周四）下午围观中国烹饪·食享会：从原产地到餐桌。

采访|褚宏辚

署名摄影/张洋 九吃

海报视觉总监|巩志利

部分图片提供|渤海水产、赛湖渔业、沐之源、

柳树家的、迎銮贡山茶油、kara椰子专家、

玉米实验室、塞莱德、易博斯特

编辑|猫头鹰小姐

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