抹茶大理石吐司怎么做（最适合冬天吃的抹茶奶酥吐司）

成品绵软拉丝，顶部的奶酥和夹心的抹茶馅，层层叠叠的口感，适合️做早餐吐司。 1⃣️面团材料可做450克吐司模1个 2⃣️酥粒和抹茶馅是做2个的配方，用不完可放冰箱冷藏1周 3⃣️演示图片是两个450克吐司模

By 不领情的松茸很迷人

用料

• 鸡蛋 25克
• 干酵母 3克
• 高筋面粉 250克
• 牛奶 125-150克
• 淡奶油 25克
• 白砂糖 40克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 抹茶奶酥
• 抹茶粉 4克
• 黄油 50克
• 砂糖 20克
• 蛋液 25克
• 奶粉 50克
• 表面奶酥粒
• 黄油 15克
• 砂糖 15克
• 低筋面粉 30克
• 杏仁粉 7克

做法步骤

1、除黄油外材料放入搅拌桶，搅拌到粗膜后

2、放入黄油，搅拌均匀

3、打成手套膜后，出缸

4、整理，室温基础发酵

5、准备奶酥粒：奶酥粒材料放入容器，用手搓成小科粒，送入冰箱冷藏备用

6、准备抹茶馅：黄油软化后和糖粉混合均匀，分次加入蛋液，

7、搅拌均匀后，加入奶粉和抹茶粉，压拌均匀备用。

8、基础发酵到两倍大后，平均分成4份，松弛20分钟

9、擀开

10、涂上抹茶馅，

11、卷起

12、放入吐司模具中。送入发酵箱35度，湿度75%

13、发至8分满，刷蛋液，剪口，撒奶酥粒

14、送入预热的烤箱 SP50烤箱：上火180度，下火230度30分钟 普通家用烤箱 ：上、下火 180 35分钟左右 低糖吐司模具适当减少烘烤温度和时间

15、出炉，震模，放到晾架上 面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要预留50克左右，视面团成团情况再决定是否添加及添加多少 烤箱的温度和时间只是参考，各家要按各自烤箱情况

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