正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情

“心若倦了,泪也干了,这份深情难舍难了……”

便利店里飘散着关东煮的味道,一首老歌在这永远灯火通明的角落回旋。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(1)

​街边小店的黄色招牌有点旧,玻璃橱内整齐码放的小碗也遗留着时光的吻痕。

晚上九点,结束一天的工作,我走出写字楼的大门,看着眼前的场景在旧情歌里酝酿成老式港片的残像,刘青云饰演的阿志买了两枚钵仔糕递给袁咏仪饰演的阿敏,一枚红糖味,一枚椰汁红豆味。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(2)

​在那个好港片如星辰般璀璨的年代,尔冬升凭借着这部温情的《新不了情》夺得了第十三届金像奖最佳影片奖,也让人们记住了让男女主爱意萌生又惜别终生的钵仔糕

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(3)

​在钵仔糕成为网红前,是每一个广东孩子在学校边都能买到的儿时甜品。几块钱的童年美味,经过时光打磨并未过时,在美食之都依然值得拥有姓名。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(4)

​被网红店刷屏的时代,有的店坚守着过去的古早广味,有的店在旧物之上孕育出了新的灵感。

这些隐藏在巷陌的钵仔糕匠人,带我们找回了久违的快乐。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(5)

传承的味觉记忆

《新不了情》里,刘青云和袁咏仪一人一口的是朴素的老式钵仔糕,因为它口味不多,颜色不够鲜艳,在人们挑剔的眼中渐渐没落,却也有人将这老味道承袭至今。

怪叔美食店

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(6)

​怪叔的店很小,制糕手艺来自母亲的传承,曾经闻名海珠南的阿婆钵仔糕,经由血脉成为了如今的“怪叔出品”。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(7)

​怪叔只做传统口味,朴素古早的淡甜味道是平凡人生中的小确幸。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(8)

原味的颜色和味道来自于黄糖,黄糖的焦香赋予了它能唤醒记忆的特殊回味,搭配粉懦的蜜红豆,一口下去,就是童年的画面。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(9)

同样搭配红豆的是椰汁味,糕体弹软,带着丝丝凉意,奶香与豆香融为一体,又让甜度达到了最佳平衡。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(10)

黑芝麻味的钵仔糕乍一看还以为是一盅芝麻糊,黑黑的颜色不算讨喜,风味却足够浓郁,一口咬下,好像在吃芝麻味的年糕。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(11)

怪叔家的杏仁钵仔糕是自家磨制的原料,细腻白滑,杏仁味超浓,糯糯的糕体在舌尖滚动,人人都要赞一声“好味”。

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怪叔美食店地址

淘金北路正平一街2号首层自编之四房

步步糕升钵仔糕

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步步糕升家的钵仔糕是柔韧弹牙的,由马蹄粉制作的水晶钵仔糕,打破了这种传统美食朴素无奇的印象。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(14)

斑斓叶绿豆味很清爽,半透明糕体透着些许绿意,凑近闻一闻就能嗅到清新的草叶香气,裹在中心熬得软烂的绿小豆,特别适合容易上火的夏季。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(15)

花香爱好者必点的大概是这款桂花绿豆钵仔糕,桂花的香气在透明的钵仔糕里封存,吃完一个,喉中会有花香与回甘。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(16)

谁能拒绝酸酸甜甜的小点心呢?蔓越莓和葡萄干的酸度不同,渐次唇齿间滚动,又突出了彼此的清甜,不喜甜食的朋友吃起来也毫无负担。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(17)

步步糕升钵仔糕地址

大南路仙湖街44号地铺

创意唤醒新生

人向来是喜新厌旧的,若一样美食在漫长岁月中历久弥新,那么一定有钟爱它的匠人,不断赋予它新的生命。

肥糕钵仔糕

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(18)

“独食难肥,糕朋满座”的谐音slogan让人莞尔一笑,正是主理人这种诙谐的天性,令这家店在搭配上更为大胆,让钵仔糕这道中式甜点,与西式原料搭配出惊喜的味道。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(19)

抛开味道,看到就想买的是萌skr人的太阳公公钵仔糕,一整颗蛋黄镶嵌在中央,像极了一枚软嫩的煎蛋,咸蛋黄沙沙的口感和咸香突出了钵仔糕的甜,一口接一口根本停不下来。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(20)

芝士米糕很像一道西式甜品——大米布丁,浓郁的切达芝士搭配纯粹的米香,看似完全不相干的食材,彼此升华出新的风味。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(21)

对榴莲爱好者来说,榴莲可以搭配一切,榴莲芝士,榴莲千层,榴莲煲鸡,那么榴莲钵仔糕,够不够特别呢?

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(22)

肥糕钵仔糕地址

惠福东路488、494、496号自编02铺之1

江南西路江南汇首层1013铺

元氏钵仔糕

如果说肥糕家的钵仔糕展现了跨越领域的想象,那元氏钵仔糕的出品就是顽童的畅想,咖啡拉花、猪脚姜、酸梅鸭…这是什么奇葩组合?

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(23)

流心蛋黄肉松大概是创新里最正常的口味了,真材实料的肉松丝,一咬就爆浆的金沙蛋黄,对不起我忍不住了……

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(24)

自从我吃过辣条煎饼以后,对这个人们眼中的“垃圾食品”就大为改观,而当这盏辣条钵仔糕放在我面前时,我再次被刷新了三观。

松软、微甜、辣的恰到好处,略显违和的口感居然吃起来很过瘾,emm…老板再来一个辣条的!

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(25)

讲真,最开始看到酸梅烧鸭钵仔糕时我是拒绝的,顶着生理上的抗拒将它送进了口中,简直…诶?居然是好吃的?切成丁的鸭肉很有存在感,酸梅汁的味道将鸭肉渲染的毫不油腻,对胃口小的女生来说,两个钵仔糕就能吃个半饱。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(26)

同样是肉食类的创新品,猪脚姜比鸭肉柔软,少了一些韧性,但姜味十足,吃起来觉得很养生。

正宗北京小碗 才是舌尖上的新不了情(27)

元氏钵仔糕地址

华宁里60号之4号铺

世事万物,唯爱与美食不可辜负,电影《新不了情》曾有一句台词,我铭记至今:如果人生最坏只是死亡,生活中怎会有面对不了困难。

美食在今时今日对人来说已经不是单纯果腹的物资,更是疲惫生活的慰藉,新与旧的融合交替,不仅是食物发展的规律,更是人生稀松平常的起伏。

生活再苦,希望你还记得幼时咬下钵仔糕时的那口甜。

End

文/Shirley

图/大众点评

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