特色秘制烤鱿鱼（秒杀街头小吃的烤鱿鱼）

准备材料

鱿鱼1 条，盐2 克，生抽5 毫升，烧烤酱15 克，辣椒粉8 克

开始制作：

1 洗净的鱿鱼划一字花刀，再对半切开，切成块，待用。

2 锅中加水煮沸，放入切好的鱿鱼块，汆水 3 分钟，捞起沥干。

3 碗中放入生抽、盐、辣椒粉，搅拌均匀，制成酱汁。

4 将酱汁倒入装有鱿鱼块的碗中，搅拌均匀，并将鱿鱼串成串，刷上烧烤酱。

5 将鱿鱼串放到烤盘上，烤 5 分钟后翻面，续烤 5 分钟至熟即可。

小贴士

鱿鱼烤制时间不宜太久，否则会太韧，不易嚼。烤鱿鱼串可以说是一道人人皆知的下酒佳肴，与酸度较高、后味较长的白酒搭配更为合适。

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选自《够味儿下酒菜》一书，版权所有。

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