猪大骨汤怎么熬才白（汤浓好还是汤清好）

炖猪骨汤，汤浓好还是汤清好？牢记3点，炖出1锅好汤！

爱保养的朋友都习惯喝汤，不论是鱼汤还是骨头汤，里面所含有的丰富矿物质以及微量元素都是蔬菜和水果所没有的。经常在饭店吃饭的朋友会发现，饭店里做的那些骨头汤都是浓白浓白的，喝着还异常的鲜美，有人说汤浓好，营养补钙实惠；有人说汤清点好，少油清淡健康。那么熬汤时，到底汤浓好还是汤清好？

其实饭店里熬那种浓白的汤成本是很大的，所以喝到的白汤大多数都是勾兑出来的，正常流程下，清水炖汤，炖出来的都是略微透明的清汤，这样的汤喝起来营养鲜美，富含矿物质和钙质，对身体好又不会太过浓郁，更不会像朋友们说的那样“清汤寡水，没有营养”。自己在家炖汤也是以清汤为主的。

而奶白色的汤很多都是足量油脂和蛋白质结合才能熬出来的，就像奶白的鱼汤，必须是先“借助”外界的油脂把鱼煎一下，再结合本身高蛋白质的鱼肉，才能熬出白汤，因为鱼肉本身的油脂太少了。

奶白的鱼汤之所以健康是因为用的是植物油，但是猪骨如果熬出一锅白汤来，那就太油腻了，喝起来反而不健康，尤其给年龄大一些的家人喝浓汤，更不提倡。

熬汤时到底是浓汤好还是清汤好，要具体看食材，猪骨熬汤，越清淡越好，熬汤的时候可以配一些提高免疫力的菌类和冬季的白萝卜进去，既暖身又顺肠胃，在家喝最适合不过！今天分享给朋友几点小技巧，牢记3点，炖出1锅好汤！

【食材】猪骨一份、平菇适量、香菇4朵、萝卜1段、姜片适量。

第一步：

炖汤小技巧第一点：猪骨要焯水，先去除部分血沫以后捞出备用。

第二步：把平菇和香菇改改刀，撕一撕备用；白萝卜带皮切成小块备用。

第三步：炖锅中放足量清水，把焯好水的排骨和菌菇、白萝卜一起放进去，第二个小技巧就是：冷水入锅，大火烧开，转小火炖1个小时。

第三个小技巧：炖汤的过程中不要中途加凉水，不然营养物质会发生变化，影响口感。

冬季天气干燥，容易咳嗽，多吃一些白萝卜能预防咳嗽，温养脾胃。

煨汤一定要烧开后转最小火，盖上盖子煨一个小时左右。

好啦，今天的萝卜猪骨汤就分享到这了，我是宋宋，喜欢我的文章，请帮宋宋点个关注哦！如果你有不同的制作手法或者更好的建议，不妨留言告诉宋宋。非常欢迎您的留言、转发、收藏和点赞，你的每一次鼓励都是宋宋最大的动力。以上图文均是宋宋原创，严禁不良自媒体随意盗用，违者必究。