鸭肉炖什么好吃又嫩（鸭肉不要直接炖）

在我的农村老家，最近鸭肉是很便宜的，100块钱能买到3只大肥鸭，大概一只鸭4-5斤重，一只鸭能吃两天，这种事情想想就知道有多划算了。虽然是饲料鸭，但是也一样供不应求，去得晚的人一般都买不到。

因为鸭子比较便宜，所以最近吃的鸭肉也是比较多的，经常能在餐桌上看见鸭肉的身影。鸭肉要想好吃还是要讲究做法的，如果做法不当，做出来的鸭肉就会比较腥，肉也比较柴，影响人的口感食欲。

要说鸭肉的好吃做法还是比较多的，一般就有炖鸭汤、焖鸭肉、红烧鸭肉等等做法，不过要说又简单又好吃的做法，我觉得还是这一个南姜焖鸭肉更香更好吃。

这个家常菜的做法，我家经常做，这样子做出来的鸭肉更加的好美味，而且鸭肉也比较软烂，吃进嘴里满口都是香味。

今天就把它的做法分享出来给大家，如果喜欢的，不妨先收藏起来，有空可以试一下呀。

【焖鸭肉】

材料：鸭肉、南姜、生姜

调料：料酒、米酒、生抽、蚝油、盐、柱侯酱

【详细做法】

1.买回来的半只鸭清洗干净后斩成小块备用，然后冷水下锅焯一下水，放入一点生姜、少许的料酒去一下腥味。其实这一步焯水的做法也可以直接不做，看个人习惯。

2.焯好水的鸭肉捞起来稍微清洗一下，然后沥干水分备用。锅烧热后，放入凉油滑一下锅，然后把油倒出来，重新放入凉油，马上把沥干水分的鸭肉放进去煎一下，这样子滑锅可以防止鸭肉粘锅。把鸭肉煎到稍微出油，这样子吃起来没那么油腻，然后放入南姜、生姜以及少许的米酒，把它们炒出香味。香味出来后，来调一下味，放入一大勺生抽、一勺蚝油、少许盐、半勺柱侯酱，开小火把它们翻炒均匀。

3.把鸭肉翻炒均匀后，把它转移到高压锅里，用高压锅，鸭肉会更加容易软烂。最后锅里倒入一碗半的热水跟一勺生抽，然后盖上锅盖，开大火烧开，上汽之后，转成小火焖10分钟左右，如果想要更加软烂的可以适当增加焖的时间，不过水也要适当增加，以免糊锅了。

4.时间到了之后，就可以打开锅盖了，一股浓浓的香味就出来了，一点腥味也闻不到。这一道焖鸭肉就算是做好了，鸭肉软烂又好吃，而且香味浓郁，如果喜欢的赶紧试一下吧

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