正宗肉饼的做法和配方（姥姥做了几十年的肉饼）

奶奶做肉饼很多年了，从小就吃奶奶的手艺，味道非常好吃，现在偶尔我也会给孩子做，孩子超爱吃饼，每隔几天就要做一次，每次做完都能吃的精光，喜欢吃肉饼的小伙伴，快来看看吧。

主料

中筋面粉300克、猪瘦肉100克、香菇80克、鸡蛋2个、

配料

葱10克、胡椒粉3克、生抽10毫升、老抽3毫升、盐5克、食用油适量

1、首先把300克面粉倒入盆中，倒入温水200毫升，用筷子搅拌成絮状。

2、用手揉至面团光滑，盖章一层布等30分钟。

3、猪瘦肉剁成肉馅，香菇、姜洗净切成小粒，葱洗净切成葱花。

4、肉馅、香菇丁、葱花倒入碗中，加入鸡蛋2个、盐5克、胡椒粉2克、生抽10毫升，老抽3毫升、食用油适量，搅拌均匀，腌制30分钟。

5、将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子。

6、将小剂子揉圆，再擀成薄片；

7、将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实。

8、平底锅加入少许底油，加入卷好的肉饼，再倒入2勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，翻一面小火煎至两面金黄即可。

小编贴士

1、做肉饼尽量用中筋面粉，这样做出来的酥脆可口。

2、煎肉饼的时候，要用小火慢慢煎，这样才不会糊。

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