腐竹怎么泡发又脆又软 腐竹用热水泡还是冷水泡

腐竹怎么泡发又脆又软 腐竹用热水泡还是冷水泡(1)

腐竹,谐音“富足”。很多老桂林人,都会在过年前买上一两斤腐竹,备着过年的时候吃。一来腐竹好存放,不下水不受潮,放上好几个月也没问题,二来过年吃腐竹,寓意生活富足,日子红火。以前看奶奶做饭,腐竹多数是跟白菜帮子和猪肉一起炒,现在日子好了,过年反而想吃点清淡的。

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龙宝是地道的桂林人,也有过年买腐竹的习惯。很多朋友用冷水泡腐竹,泡了好久还是硬的,也有些朋友做饭赶时间,直接把腐竹焯水煮,结果太软一夹就烂掉了。其实泡腐竹对水温是有讲究,奶奶说她吃了几十年的腐竹,摸索出用40度的温水泡腐竹最好。今天龙宝给大家分享一道凉拌腐竹,所需食材:腐竹 100克,红菜椒 1个,青椒 1个,蒜米 3瓣,生抽 10克,蚝油 10克,芝麻油 10克,盐 适量,玉米油 10克。

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1.腐竹用40度左右的温水泡10分钟,泡到没有硬芯,腐竹太长的话,可以剪成2-3段,用一个重一点的碗把腐竹压在温水里。40度的温水摸起来有点微微烫手。

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2.青椒切成小颗粒,红菜椒也切成同样大小,蒜米去皮切碎,尽量的切碎一些。

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3.腐竹捞出沥一下水分,切成合适入口的小段,整齐的码放到有深度的盘子里。腐竹泡发后份量比较多,这里泡了3根半,就可以做一盘菜。

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4.生抽,蚝油,盐,芝麻油简单混合一下,放一边备用。生抽,蚝油和盐的份量根据口味来放。

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5.热锅后放入玉米油,加入青椒,红椒和蒜米小火煸出香味,倒入混合好的调味酱汁。

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6.转中火把锅里的辣椒酱汁煮开,趁热淋到腐竹上,吃的时候拌一下。南方冬天气温低,煮开的辣椒酱汁淋到腐竹上温度正好合适入口。

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年后饮食多吃素,这菜香辣开胃又爽口,宁可不吃肉也要吃它。腐竹用热水泡还是冷水泡?这一步做对了,腐竹鲜嫩有韧性,特好吃。今天的美食分享到这里,感谢您的阅读。您家过年会吃腐竹吗?欢迎给龙宝留言互动,如果您喜欢这篇凉拌腐竹的做法,请收藏,转发,关注龙宝可以看到更多的美食日记。

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