鳄龟能不能食用（一家美国网站上关于）

一、宰杀：杀之前建议先在水箱或塑料桶中养一周左右，每天换水。宰杀方法跟杀甲鱼类似，先让它用嘴死死咬住点什么东西，然后剁下脑袋。之后倒挂两个小时以上，沥干膛中的血。然后用刀或剪刀去除龟脚，用锋利的刀从侧面切开龟壳，小心不要刺穿膀胱、肠或胆囊。内脏全部去除，黄色的脂肪也应去掉，否则会破坏龟肉味道（这是美国人的建议，仅供参考）

三、煮好的鳄龟肉可以接下来做进一步的菜肴。简单说两个：

1、左宗棠龟（左宗棠鸡做法）：

腌渍料：4勺玉米淀粉、2个蛋黄、1勺酱油。1斤鳄龟肉切成小块，放入腌料中腌渍1小时；

锅中放油，加热后小心地煎炸龟肉，注意不要粘连。过油炸后捞出；

锅中放3勺菜籽油，油热后扔入8个干辣椒、1勺姜末、3瓣蒜的蒜片；再扔入龟肉和6只洋葱（切碎），翻炒；

倒入事先准备好的调味酱：【半杯鸡精、1勺酱油、1勺红糖、1勺黑醋、2勺番茄酱 2勺水、1勺玉米淀粉】，继续翻炒。至酱汁变浓，起锅。

2、鳄龟汤：

1块无盐黄油，3/4杯面粉，1斤煮熟的鳄龟肉，切成1厘米见方的块；1杯切碎的芹菜（约4根），2个切碎的洋葱，1杯甜玉米粒，1杯青豆，1勺蒜蓉，2勺Cajun调味料（国内有些超市有卖的），1杯半番茄酱，1罐啤酒，水，适量的盐和胡椒。

平底锅中放入半块黄油和面粉，文火加热搅拌至红棕色；

平底锅中放入另半块黄油，煎龟肉至棕色，放入碎芹菜、碎洋葱、蒜末和调味料，至蔬菜变得半透明。倒入番茄酱、玉米、青豆和啤酒，小火炖10分钟，添加黄油面粉和水，继续炖30分钟，直至汤汁平滑粘稠。取出盛盘食用。

另外看这肉质，用红烧鸡块、红烧肉的做法来做估计也不错

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