鳄龟能不能食用(一家美国网站上关于)

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一、宰杀:杀之前建议先在水箱或塑料桶中养一周左右,每天换水。宰杀方法跟杀甲鱼类似,先让它用嘴死死咬住点什么东西,然后剁下脑袋。之后倒挂两个小时以上,沥干膛中的血。然后用刀或剪刀去除龟脚,用锋利的刀从侧面切开龟壳,小心不要刺穿膀胱、肠或胆囊。内脏全部去除,黄色的脂肪也应去掉,否则会破坏龟肉味道(这是美国人的建议,仅供参考)

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三、煮好的鳄龟肉可以接下来做进一步的菜肴。简单说两个:

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1、左宗棠龟(左宗棠鸡做法):

腌渍料:4勺玉米淀粉、2个蛋黄、1勺酱油。1斤鳄龟肉切成小块,放入腌料中腌渍1小时;

锅中放油,加热后小心地煎炸龟肉,注意不要粘连。过油炸后捞出;

锅中放3勺菜籽油,油热后扔入8个干辣椒、1勺姜末、3瓣蒜的蒜片;再扔入龟肉和6只洋葱(切碎),翻炒;

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倒入事先准备好的调味酱:【半杯鸡精、1勺酱油、1勺红糖、1勺黑醋、2勺番茄酱 2勺水、1勺玉米淀粉】,继续翻炒。至酱汁变浓,起锅。

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2、鳄龟汤:

1块无盐黄油,3/4杯面粉,1斤煮熟的鳄龟肉,切成1厘米见方的块;1杯切碎的芹菜(约4根),2个切碎的洋葱,1杯甜玉米粒,1杯青豆,1勺蒜蓉,2勺Cajun调味料(国内有些超市有卖的),1杯半番茄酱,1罐啤酒,水,适量的盐和胡椒。

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平底锅中放入半块黄油和面粉,文火加热搅拌至红棕色;

平底锅中放入另半块黄油,煎龟肉至棕色,放入碎芹菜、碎洋葱、蒜末和调味料,至蔬菜变得半透明。倒入番茄酱、玉米、青豆和啤酒,小火炖10分钟,添加黄油面粉和水,继续炖30分钟,直至汤汁平滑粘稠。取出盛盘食用。

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另外看这肉质,用红烧鸡块、红烧肉的做法来做估计也不错

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