糕点店在天气热的几个月怎么经营（第30课下雨天面包店客流少）

有一日，在某面包店，办公室和老板闲聊。进来一位店长，对老板说：

老板，上个月下了好多天雨，我们的任务没有完成，大家都拿不到提成，能不能把目标任务给我们往下调一调。

老板正欲说话，我先插嘴了：

因为下雨，客人来得少了，所以应该把任务往下降，对吗？

店长说：是啊。

我继续说：那先得跟房东商量一下，因为下雨，客人来得少，能不能把房租降一降。跟店员商量一下，能不能把工资降一降。

当时场面就变得很尴尬了。

如果因为下雨就降任务，那这个损失该谁来承担呢？让老天爷给补贴吗？

天气好，也没有加任务啊，咱们得讲道理吧。但确实下雨天，人们都不逛街了，路上的人都少了，客流确实少了啊。

那就想办法弥补客流的损失啊，夏日将至，许多地方雨日渐增，咱们总不能像原始社会一样，看天吃饭吧。难道客人下雨天就不吃面包吗？

下雨天，不光是咱们的客人少，周围其他商铺门店的客人也少，他们的店员也无聊，人无聊的时候，就想吃东西。咱们正好带着品尝产品和售卖产品，去隔壁的商铺，上门试吃售卖。不要影响他们的工作，在他们有空的时候，进去先介绍，我们是邻居XXX面包店，请他们尝尝我们的产品，闲聊几句，交个朋友，顺便推销产品，让他们买几个当零食吃。

上图为某面包店店员扫街，一个拿着品尝盘，一人拿着包装好的产品，在旁边的街铺一家一家地去推销，下雨天，咱们会有更多的时间开展这类工作。

有些面包店，有这个意识，但做得不到位，只发几个朋友圈，效果有限。

在网上一对一地发信息，给周围的亲朋好友，老顾客发信息，称呼对方的名字，关心，并且提供送货服务。

王大哥，您好，下雨天出门不方便，如果需要面包，发个信息给我，我给您送过去；二舅，忙不忙？我们店员刚推出了脆皮菠萝包，非常好吃，来几个吧，我给您送过去；老公，今天下雨，门店业绩压力大，你在公司问一下你的同事们，有哪些要吃面包蛋糕的，统计一下，一会儿我给你们送过去。

如果周围是住宅区的，一定要想办法加入业主群，下雨天，在里面发个信息：

今天下雨，大家出门不便，谁需要面包蛋糕的，私信给我，给您们送上门。

雨季即将来临，把咱们送货的微信二维码，放到门店，让客人扫一扫加好友，标明送货区域，免送货费，1元起送，10分钟送到，这是美团外卖做不到的。正好在我们门店附近，下雨天比较有空，正好开展起来。

做一份电子菜单，产品照片及价格，最简单，就做个图片，这样客人在家里就可以选面包了，下雨天不用出门，发个信息过来，一会儿就送到。

下着雨，买其他东西也不方便，不如点个面包蛋糕。

雨天客流少，有时间的，在附近跑一些公司企业，他们有购买会议点心，冷餐会，员工早餐，下午茶的需求，上门去推销，做出几家团购，就可以实现雨天逆袭，销量节节增涨。

我就亲眼看到过，在广州一家面包店，门口是一个公交车站，下雨天，两个店员，两只手都举着伞，帮下车的乘客挡雨，同时在喊：欢迎进店避一避雨，店里可以休息坐一下。把人引进门店，递上纸巾给他们擦水，然后向他们推销面包和饮料。

注意做好清洁卫生，擦拖水渍等工作。我们一些店门口有屋檐的，如果没有也可以准备太阳伞，在门口主动招呼过路的人：

欢迎进店避雨，雨太大了，进来歇一歇再走。给客人提供纸巾擦水，把人引进店开展销售。

雨天的来客数少，就努力提升客单价。

我们就有更多的精力照顾好每一个顾客，帮顾客开门，推荐产品，服务更周到，

本来顾客下雨天的需求就更大，需要备一些家里的食物，加上我们的导购，客单价是一定可以提升的。

用一些便民服务来吸引顾客进店，比如顾客可以到我们门店借伞，只要是我们的会员，充值卡上余额在50元以上，就可以免押金免费借伞，规定一个归还的时间，比如24小时。客人一借一还，就需要两次进店，咱们要抓紧这个机会，让他买两个面包再走。

现在科技水平越来越高了，天气预报也相对准确，如果明天有雨，今天就可以提醒客人备货，借雨推销：

阿姨，明天有大雨，今天可以多买一点，明天就不出冒着雨出来买面包了。

提醒客户，未来几天有雨，备一些产品放进冰箱，如果能够教一下客户冰箱里拿出来的面包如何加热，那就更好了。

明天下雨的损失，我今天就已经提前赚回来了。

我们经常看到电视电影里，主角站在雨里，非常牛X地说：我今天失去的一切，将来一定要加倍拿回来。

我们的销量也是一样的，网推、扫街、团购等工作，雨过天晴也可以继续开展，想尽一下办法，把我们失去的销量拿回来。

下雨天，顾客当然也要吃东西，其他面包店的销量下降了，理所当然，咱们的销量就应该上升啊。不然顾客吃什么？

下雨从来都不是销量下降的理由，面包店在经营过程中经常会碰到各样的问题，别认命，解决问题才是关键。把命运交给老天，还是握在自己的手里，这是一个永恒的话题。