姜丝 可乐排骨（可乐姜丝排骨）

【菜名：可乐姜丝排骨】，我来为大家讲解一下关于姜丝 可乐排骨?跟着小编一起来看一看吧!

姜丝 可乐排骨

【菜名：可乐姜丝排骨】

主料：纯排骨-1000克

配料：可乐-1000克、生姜-100克、柠檬-1个

辅料：冰糖-50克、香叶-5片、八角-2粒、食盐-15克、料酒-50克、果醋-50克、酱油-5克、食用油-20克、香油-5克

Ø 准备工作：

1、排骨处理

a) 排骨剁成 50cm左右的长短（也可上菜场师傅帮忙处理）

b) 剁好的排骨放入盆中用清水冲洗后，放入食盐10克揉搓2分钟，然后用清水冲洗干净

c) 攥干水分后放入盆中备用

2、配料处理

a) 生姜改刀切片后切成姜丝放入盆中备用

b) 柠檬中间一分为二放入盆中备用

3、调制酱汁

a) 将可乐1000克倒入不锈钢锅中然后放入姜丝100克，大火烧开后小火熬制5分钟，关火放置在旁边备用

Ø 烧制：

a) 锅中放入食用油10克，放入清洗后的排骨，煎干排骨水分，煎到排骨微黄成出备用

b) 锅中放入食用油10克，放入冰糖100克，炒成糖稀（金黄色）后放入八角2粒、香叶5片翻炒后放入煎好的排骨

c) 依次往锅中加入料酒 50克、酱油10克，翻炒排骨让料汁均匀裹上后使用滤网过滤掉姜丝倒入煮好的可乐，大火烧开

d) 大火烧开后撇去多余的油脂，依次食盐5克、清水1000克、柠檬一半（把柠檬汁挤入锅中），大火烧开盖上锅盖小火焖20分钟

e) 打开锅盖依次放入果醋50克、柠檬一半（把柠檬汁挤入锅中），焖5分钟后捡出料渣

f) 大火收汁后关火，盖上锅盖焖2分钟后淋入香油，即可出锅装盘上桌食用。

注：烧制时请使用不锈钢锅，如果使用铁锅在放入果醋时会发黑

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