水煎包怎么做的才松软（水煎包怎么做底部更酥脆）

一个好吃的包子，可比汉堡诱人多了，松软的包子皮，鲜嫩多汁的馅料，再大的包子，吃一个总觉得不够。包子，在南方常作为早餐，在北方可以是一日三餐的主食。大哥在山东上班，他曾经告诉我，一顿饭吃两个包子就饱了，有主食有肉也有菜，只要花3块钱，太省了。确实，现在在外面随便吃一顿饭，哪有低于10块钱的，很多快餐店的最低标准都是10块钱了。

早餐我最喜欢吃包子，特别是上班路上，那一家卖水煎包的店铺，早餐都排满了人，每天都要排队等着买，这家店的水煎包好吃，底部特别酥脆。以前在其他店铺吃的水晶包，底部吃起来都有点硬，吃完上层，底层都要扔掉，太浪费了，还不如吃蒸包。

水煎包怎么做底部更酥脆？之前自己在家尝试过，做出来的都是比较硬的。后来一个大厨告诉我，做水煎包别只加清水，教你一招，酥脆好吃。想要做出酥脆的水煎包，一定要加淀粉水，淀粉和面粉不同，经过高温煎炸，比面粉更酥脆，所以在煎包的时候，倒入适量的水淀粉，在底部形成一层酥脆的淀粉皮，吃起来就特别的酥脆。下面分享做法，一起来看看吧～

食材：

包子、淀粉1大勺、清水1碗、黑芝麻适量、葱花适量、盐1少许、食用油适量.

做法：

第一步，锅底刷一层油，然后放入包子，开小火慢煎，煎至底部微微金黄，如图所示的样子就可以了。

第二步，然后调一碗水淀粉，1碗清水加1大勺淀粉，再加半匙盐搅拌均匀。接着沿着锅边倒入锅中，注意不要淋到包子表皮了，然后开中小火加热。

第三步，盖上盖子，焖煮至水分烧干，然后开盖，煎至水分彻底蒸发，底部变得酥脆即可。

第四步，最后撒些黑芝麻和葱花，就可以关火出锅了。

加了水淀粉会形成一层冰花，吃起来特别酥脆，就和冰花煎饺一样。

注意：淀粉别加太多了，一勺就可以了，多了很难煮干，最后会变成浆糊，而且即使干了也很硬。