鲳鱼能在空气炸锅炸一遍再红烧吗(鲳鱼不红烧不清蒸)
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金鲳鱼虽然身披金袍,但是价格要比银鲳鱼至少便宜一半,真的是好吃不贵很实惠,所以它是一种很受大家欢迎的海鱼。金鲳鱼的100克鱼肉中含蛋白质15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,钙19毫克,磷240毫克,铁0.3毫克;含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效;含有丰富的微量元素硒和镁,对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用,并能延缓机体衰老,预防癌症的发生。
金鲳鱼这种海鱼,肉多刺少、鱼肉细嫩、鲜美可口,非常适合做给家里的老人、孩子食用。在我家,金鲳鱼的做法一般就2种:要么红烧要么清蒸。今天换一种做法,做成五香鲳鱼,这种做法像平时做爆鱼一样,先把鱼切成小段,然后放入油锅中炸熟,最后放入提前准备好的五香卤汁中浸泡入味。
《五香鲳鱼》
主料:金鲳鱼1条
辅料:调和油适量、料酒、盐、姜片、白胡椒粉、五香卤汁(用量具体在步骤里)
做法:
1、金鲳鱼处理干净
2、切成小块
3、放入碗中加入料酒、盐、白胡椒粉、姜片抓匀腌制一会
4、腌制鱼的时候,锅中加入高汤、生抽、老抽、葱姜、冰糖、盐和料包(八角、桂皮、香叶、花椒)煮沸
5、煮沸后捞出葱,姜、大料包后,倒入碗中冷却成五香卤汁备用
6、加热锅中油,放入鱼块炸熟
7、把刚炸熟的鱼块马上放入晾凉的卤水中,浸泡30分钟
8、捞出装盘即可
麦妈提醒:最好浸泡的时间久一点,味道会更加入味
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