湖南张家界美食攻略 一定不能错过这些美食

湖南人爱吃辣椒，湖南人很热情，而湖南人的爱吃和会吃，更是在全国都出了名，湖南的小吃以油重色浓为标志，以酸、辣、香、鲜见长，满城遍地都是好吃的餐馆。

有人说到了湖南可以不逛景点，但美食小吃却一定要吃个遍，才不枉来一趟湖南。今天小编就跟大家说说来湖南张家界有哪些值得品尝的地道美食！

1、三下锅

土家三下锅是湖南张家界的一道特色美食。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是将腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”、“团年菜”，演变成现在的“三下锅”。

土家三下锅

如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。 三下锅分干锅与汤锅，干锅无汤，麻辣味重 ，令人回味无穷！

三下锅在张家界的大街小巷都看得到，但是要吃到正宗的三下锅，只有在当地人出入的一些小餐馆里才能品尝到。

富正毅三下锅

推荐餐馆

富正毅三下锅 ★★★★★

人均消费 ￥53

地址：

1.张家界永定区天门山索道公司斜对面

2.张家界武陵源区溪布街里面

老王三下锅

老王三下锅 ★★★★

人均消费 ￥58

地址：张家界武陵源区天子路宝峰桥头（溪布街入口）

老灶台三下锅

老灶台三下锅 ★★★★

人均消费 ￥83

地址：张家界永定区大庸路华天金城华天金铺S4-S5

2、酸酢鱼

在土家族、苗族同胞中，有一种美食，是独具地方风味的美味佳肴，这就是鲜为人知的“酸酢鱼”。湘西酸鱼的做法非常独特讲究，用水稻田里放养的鲤鱼制成。

稻花鱼

每年三四月份农家人都要在自家水田里放鲤鱼，到秋收时节，水稻和鱼双丰收。田里放养的鲤鱼，因为空气土质水质等条件都是生态优良环境，味道特别鲜美，用来腌制成酸鱼。酸鱼的吃法有多种，可炒、可煎、可蒸，还可以炖汤吃。

土家酸鱼

因酸鱼制做的不易，历来是苗家人餐桌上的一道名菜，非贵客登门，轻易难品尝得到。外地游客来湘西旅游，若有机缘深入民间，到苗族同胞家中吃一次正宗的苗家酸鱼，喝自酿的包谷酒，那情景、那味道，绝对让你一辈子念念不忘。

鱼汤泡饭

推荐餐馆

鱼汤泡饭 ★★★★

人均消费 ￥101

地址：张家界武陵源区溪布街入口进30米

3、张家界大鲵

大鲵在地球上的生长历史可以追溯到三亿五千万年以前，有"活化石"之称，是国家二级保护动物，具有极高的学术科研价值，同时也具有极高的医用、食用等经济价值。

张家界大鲵

在张家界，野生大鲵是禁止捕杀的，为了保护大鲵这种濒危动物，所以张家界政府在 桑植县、慈利县、永定区和武陵源区的15个乡镇建立了商品大鲵养殖中心，商品大鲵是可以贩售和食用的。

张家界大鲵肉质细嫩、鲜美、风味独特，大鲵肉组织柔软，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。

印象鲵宴 ★★★★

推荐餐馆

印象鲵宴 ★★★★

人均消费 ￥103

地址：张家界武陵源区溪布街入口

4、剁椒鱼头

剁椒鱼头，是湖南的传统名菜，被称作"鸿运当头"、"开门红"，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。

剁椒鱼头

据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜“剁椒鱼头”。

火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾清香四溢的香气，湘菜香辣的诱惑，在"剁椒鱼头"上得到了完美的体现 。

乐口福

推荐餐馆

乐口福 ★★★★

人均消费 ￥60

地址：张家界永定区大庸路武陵山珍馆内

5、石耳炖鸡鸭

石耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物，因采摘困难所以极其珍贵，味鲜美，极富营养，与鸡鸭共炖好比人参燕窝 。色泽淡黄，闻之香味儒雅却让人不可抗拒，尝之更是口舌生津，有补身健体，美容养颜之功效。

石耳

此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品，据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜，想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。

石耳炖鸡

推荐餐馆

乌龙山寨 ★★★★

人均消费 ￥69

地址：

1.张家界永定区新华天城金街2楼

2.张家界武陵源区天子路（近溪布街入口）

乌龙山寨

6、土家糍粑

土家人素有“二十八，打粑粑”的说法，每逢春节来临，农历腊月末，家家都要打糯米糍粑。 小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤，这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示土家人大方。

土家糍粑

打糯米糍粑是一项劳动强度较大的体力活，一般都是后生男子汉打，两个人对站，先揉后打，即使冰雪天也要出一身汗。做糍粑也很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，要做得光滑，美观。

打糯米糍

推荐餐馆：寻湘记 ★★★★

人均消费：￥80

地址：张家界永定区官黎坪街道铂金公寓对面

寻湘记

7、猪脑壳凉面

张家界的特色小吃，属于便宜又大碗的平民小吃，配料丰富，花生米、海带、青瓜丝加上一勺辣酱，又酸又辣，那味道过瘾！

招牌凉面

推荐餐厅：猪脑壳凉面 ★★★★★

人均消费 ￥15

地址：张家界武陵源区军地坪街道天子路

猪脑壳凉面

8、湘西酸萝卜

谈起湘西味道，酸萝卜是绕不开的美味。 湘西八县市，各地都有做酸萝卜的习惯。漫步大街小巷，只要有人群的地方，酸萝卜摊无处不在。

酸萝卜

真宗的湘西酸萝卜是脆嫩、酸爽、可口的，细细嚼，酸甜香咸辣，五味俱全。 准确地说，现在湘西酸萝卜和酸豆角等一样，是每个餐馆都有的餐前配菜或小吃，不算正餐，但它包含了很多湘西人儿时的回忆。

9、湘西血豆腐

血豆腐也叫血旺，源自少数民族，为动物血加盐直接加热凝固而成的食品，常见的血旺为鸭血、鸡血、猪血制作而来。

湘西血豆腐

血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材进行二次烹饪，相比其他地方的血豆腐，湘西血豆腐也很有特色，和韭菜一起炒，辣辣的越吃越好吃！

10、湘西灌粑血肠

湘西灌粑血肠是 由糯米和猪血灌制而成 ，是一种湘西特有的美食，带有浓浓的地方特色。

湘西灌粑血肠

经过油炸之后，口感既软糯又酥脆，既可以作为零食小吃，又是一道饭桌上的下酒好菜。

11、张家界和渣

土家人的饮食真是花样百出，将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，然后掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。

土家和渣

土家人所食苞谷质粗糙，但和着汤水的和渣，容易下喉入肚。在酷暑，喝下一碗和渣，既解渴又消暑。磨出来的和渣放置几天就变成“酸和渣”了，这又是另一番滋味，入口就酸的人痒酥酥的舒服。

在寒冬，将酸和渣放入辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴炉上边熬边吃，比起吃麻辣豆腐、臭豆腐来，那又是一番风味。

12、大庸板栗炖鸡

板栗是张家界的一大土特产 ， 九月重阳，正是收摘板栗的时候，收回家的板栗选择颗粒大，无病虫害的板栗，将其放在通风透光的屋梁上晾干。

大庸板栗炖鸡

这时，将宰杀的两斤左右的母鸡(鸭)肉切块，再将板栗籽煮熟后，拌以炒好的鸡(鸭)肉火炖，将会是其味无穷，满屋飘香，这是土乡苗寨稀有的特殊菜谱。

13、麻辣小龙虾

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南著名小吃，来湖南最不能错过的美食之一。 湖南的小龙虾色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣，是夜宵的绝佳选择！

麻辣小龙虾

如果你夏天有机会来长沙的话，你一定会在街头夜市看到很多灯箱，上面写着诸如“辣得叫”、“辣不怕”、“不辣不要钱”、“世界第一辣”的字眼。没错，那些全是吃口味虾的排档或小店。

14、长沙臭豆腐

长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名牌小吃，长沙当地人又称 臭干子，“闻起来臭，吃起来香”是它最大的特点 ， 色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。

臭豆腐

长沙的臭豆腐要数百年老店“火宫殿”炸得最好，外焦微脆、内软味鲜 ，100多年来，进了火宫殿的人没有不吃臭豆腐的。毛泽东当年在长沙求学，臭豆腐是他非常喜爱的一种食品，价廉味美，极好下饭。1958年，毛泽东到长沙视察时，还专门到火宫殿吃了一顿臭豆腐。

15、糖油粑粑

糖油粑粑是湖南长沙市的地方传统名吃， 糖油粑粑造价便宜，主要原料是糯米粉和糖，但其制造工艺精细讲究，有特殊的制造过程。

糖油粑粑

在长沙，不管人的俊美丑恶、身份地位，也不管男女老少，凡是热爱生活、懂得享受吃的乐趣之人，都有吃糖油粑粑的美妙感受，都对那三毛钱一个的糖油粑粑有特殊感情。

早上三个糖油粑粑下肚，可饱一天精神，充沛体力，下午三个糖油粑粑打牙祭，提神饱肚，精神旺盛，糖油粑粑的滋味和作用在长沙人眼里都是奇妙无穷的。

有一句话说得特别好： 想要了解一个城市，那就去当地人去的地方，吃当地人吃的东西，过当地人过的生活 。吃，是了解一个城市特别好的方式，它让你在舌尖上感受这个城市最真实的一面。

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