无色白兰地怎么喝(爱喝白兰地的广东老板)

中国人的酒桌文化,南北差异真的不算小。在东南沿海地区的酒桌上,经常能看到红酒的身影,尤其在广东,有不少老板甭管生意大小,在酒桌上总要喝些红酒。这也使广东地区的红酒销量一直在全国省份中遥遥领先,其他地方拍马也赶不上。

之前我去参加一个广东老友的饭局,我这朋友很有意思,他非常喜欢喝白兰地,喝的尽兴了就会抓着你畅谈他当年的创业经历。我已经听他说了无数次,耳朵都长茧了。但这人对红酒很有研究,我心想与其次次听他的创业故事,还不如主动发问,和行家聊聊红酒的知识来的实在。

无色白兰地怎么喝(爱喝白兰地的广东老板)(1)

几杯红酒下肚,当他面红耳赤的拍我肩膀准备讲他小时候的经历时,我突然开口问他,你每次吃饭必点白兰地,能不能给我讲讲,这白兰地酒标上,‘VS、vsop、XO’都有啥不一样?听了我的话,朋友明显愣了一下,估计是没想明白我为什么突然问起这些,不过稍作停顿之后,他还是把这里面的门道讲了出来。

他摇晃着酒杯说:“稍微了解一些葡萄酒知识的人,都会知道这VS、VSOP、XO就是白兰地的等级区别。Vs等级最低,放到桶里2年就可以拿出来卖了;vsop好一些,要至少放4年;XO等级最高,最少10年,上不封顶。要想在国内买一瓶XO,2000块起步吧。”

我听着心中窃笑,没想到这家伙确实懂的不少,知道这些也就算对葡萄酒登堂入室了。其实这样的分级只在法国本土存在,世界上其他国家的白兰地分级和法国还是有区别。

比如美国会把白兰地分成三个级别,分别是Matured 至少2年、Old 至少5年、Very Old 至少10年。法国规定三星酒酒龄低于4.5年,南斯拉夫的三星则是3年就可以。更过分的是德国,德国规定陈酿时间达到12个月时,就有权标示酒龄并不必明确地标明陈酿时间。

无色白兰地怎么喝(爱喝白兰地的广东老板)(2)

当然还要着重讲一下中国的白兰地分级制度,我国根据国标GB11856-1997,将白兰地分为四个等级:

特级(X.O):最低酒龄为六年

优级(V.S.O.P):最低酒龄为四年

一级(V.O):最低酒龄为三年

二级(三星和V.S):最低酒龄为2年

所以大家在买酒的时候要格外注意,中国的XO和法国的XO是有差别的。

无色白兰地怎么喝(爱喝白兰地的广东老板)(3)

老友接着说:“简单来说,这VSOP就相当于我们在烧烤摊撸串喝酒,但是到了正式场合,还得是XO。这几种酒放在桌上,就跟宝马汽车似的,3系、5系、7系一眼就能看出来价格。”

不得不说和懂行的人聊天就是愉快,我向他敬了杯酒。一杯白兰地下肚,这家伙明显又来兴致了,放下酒杯接着说:“像什么人头马XO、轩尼诗XO为什么贵?那是因为在橡木桶里陈酿的时间长,至少10年。这还不算完。干邑知道不?一般干邑会使用大量的原酒调配而成,能挂上XO名号的,调配使用的原酒里面最年轻的都要超过6年,调配完成之后,这酒的平均年龄就至少是20年,所以你说贵?它有贵的道理。”

我笑着说:“行家一开口,就知有没有,这压箱底的知识都讲出来了。不得走一个?”朋友夹了一筷子鱼,就酒喝了。开口说:“要说白兰地配什么最合适,我看还得是海鲜,北方人不懂这个。再给你讲个酒桌上分辨这几种酒的窍门,这白兰地的颜色越深,就说明这个酒时间长。打个比方,如果你看见一个人喝的白兰地颜色是焦糖色的,那这酒十有八九是XO,值钱!如果这酒颜色是金黄色的,那估计就是VS等级的。”

朋友明显心情大好,要不怎么说酒桌上聊得来最重要,那些生意人一起吃饭往往谈的不是生意,而是兴趣爱好、人生观、价值观,聊得开心了,生意也就成了。

无色白兰地怎么喝(爱喝白兰地的广东老板)(4)

酒过三巡,是该收场了。听他说了这么多,我也得说些行家里手才懂的,要不跌了面儿。想到这里,我说:“法国人是个很有民族自豪感的人群,他们称法语是世界上最美的语言。但你知道为什么VS、VSOP、XO这三个等级是法国人定的,却用英文缩写。”

这次朋友又愣住了,想了半晌才犹犹豫豫地说:“是因为英语用的人多?”

我笑着摇了摇头,说:不是这样的,1453年英法持续了116年的战争结束之后,英国转而向海外发展。先后进行了圈地运动,宗教改革,接下来的英西战争战胜了不可一世的西班牙和葡萄牙,奠定了自己海上霸主的地位。之后又参与了黑奴贸易,成立了东印度公司号称日不落帝国。写《罗密欧与朱丽叶》和《哈姆雷特》的莎士比亚就生活在这个时代,他就特别喜欢喝白葡萄酒,这种上层人士的饮酒风气也传导至百姓,使当时英国社会饮酒之风盛行,成为一种流行文化,所以英国人对葡萄酒的寻求空前高涨。

无色白兰地怎么喝(爱喝白兰地的广东老板)(5)

而白兰地出现的17世纪正是英国空前强大的时候,那时候的英国对于法国来说就是不折不扣的金主,这些分级都用英文缩写,因为当时最大的买家就是英国啊。甚至当时法国出产的马爹利干邑XO都要先运到英国的酒吧再进行装瓶,就是为了能晚一点从橡木桶里取出来,晚一些装瓶就能卖出更贵的价钱。就像我们现在出国旅游,国外的哪个商场不得配个中文导购,说到底就是国家强大了,有钱了,其他国家都要看你的脸色行事。

“说的好!祖国强大了,我们走出去就是有面子。”朋友拍手,这酒喝得尽兴。

同样是喝酒聊天,有的人聊得没有营养,有的人就能博古通今聊出历史。我们聊了这么久,你知道XO的秘密了吗?

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