过年饺子的由来是什么（年三十为什么要吃饺子）

俗话说“好吃不如饺子”，吃饺子是北方过年一个非常流行的习俗，不光是春节，饺子也是很多重要节日的必备主食。作为春节不可缺少的美食，当你在除夕夜吃饺子的时候有没有想过饺子的来历，为什么吃饺子会成为春节的传统习俗？

说起饺子的起源，很多人认为发明者一定是个美食家，实际上却是东汉末年的医学家“医圣”张仲景。相传张仲景在退休离任的时候正好赶上寒冬时节，路上见到了很多无家可归的困苦百姓，因为没有地方避寒，耳朵都冻烂了。医者仁心，张仲景看了于心不忍，他思前想后，琢磨怎么才能帮助这些人缓解痛苦，有一天吃饭，他看着桌上热气腾腾的馄饨，突然有了灵感，便研制了一个可以御寒的食疗药方，叫“祛寒娇耳汤”。

祛寒娇耳汤就是将羊肉和一些能够驱寒的药物一起放到锅里煮，煮熟以后捞出来切碎，再用面皮包成耳朵的样子，放到锅里继续煮，直到里外熟透。冬至那天，他令人在街上支起一口大锅，向穷人舍发这祛寒娇耳汤，每人一碗汤，两个“娇耳”。人们吃完之后果然觉得身上发暖，两耳生热，缓解了很多人的冻疮之苦。

虽然饺子在形制上和馄饨已经有了明显得区别，但是其本质和馄饨差别并不大，都是皮包馅，所以后来饺子已经完全成为一种食品后，人们仍以馄饨来称呼它。三国时期，人们为了区分饺子和馄饨在样式上的区别，称之为“月牙馄饨”，吃法上与馄饨差不多，都是和汤一起吃。到了唐朝，饺子的吃法就和我们现在一样了，都是捞出来单个吃。那个时候因为饺子皮是将馅完全包裹住的特点，又有了个新的名字，叫“牢丸”。水饺是“汤中牢丸”、蒸饺就是“笼上牢丸”。

饺子的取名真正接近现在是在宋朝，那时候人们根据饺子的形状称之为“角子”或“角儿”。《东京梦华录》中曾提到“水晶角儿”“驼峰角子”等词语。宋朝的时候，饺子传入蒙古，再随着蒙古帝国的南征北战，开疆扩土，饺子开始传到整个亚洲地区。蒙古语中饺子的读音就比较类似于“扁食”，所以后来很多人认为饺子被称为扁食就是从元朝入关统治开始的。

而春节吃饺子，则要到了明朝时期。据记录明朝宫闱之事的《酌中志》记载，当时的宫廷中就有了初一十五吃饺子的习俗，而且和现在一样，也会在饺子馅里包上一点银子，吃到者预示着新一年必有吉兆。

到了清朝，习惯基本就和现在一样了，年三十晚上包好饺子，到了农历正月初一子时的时候开始吃，取“更岁交子”之意，预示新旧交替，来年吉祥。

饺子之所以能成为春节的必备美食，除了名字的取意之外，还因它形似元宝，寓意发财；饺子馅中可以加入一些硬币、枣子、糖、栗子之类寓意吉祥的小吃，趣味性高，这是其他大众美食难以做到的一点；而且包饺子不像其他菜品，这个过程是可以全家参与的，一家人包饺子其乐融融的氛围也会让过年显得更加温暖。

年三十马上就要到了，你准备好包饺子了吗？