香芹怎么做不柴（究竟用不用焯水）

炒香芹时，究竟用不用焯水，选对正确的方法，香芹又脆又香特下饭

过完端午节之后，这天气是越来越热了，不仅温度高，而且空气湿度非常大，天气又热又闷，让人感觉特别不舒服，大人都热的没了食欲，更别提家里的老人和孩子了，大鱼大肉吃不下，干脆来点清淡爽口的家庭小炒。

芹菜是夏日里常见的一种蔬菜，独特的芳香味儿，让人闻到就心情大悦，食欲大振，是非常不错的夏季蔬菜，这个季节的蔬菜都非常的便宜，芹菜也不例外，我们这里1块钱就能买上一斤，芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养元素，经常吃芹菜可以起到平肝清热、祛风利湿、健胃利血、清肠利便的功效，非常适合夏季食用。

芹菜的最佳搭配莫过于香干了，芹菜搭配上香干一块炒，再配上一点黑木耳，清爽开胃，香味浓郁，无论是吃米饭还是配米粥都是非常不错的选择，我们全家都特别喜欢吃！

------【芹菜炒香干】------

食材：香芹200克、香干200克、黑木耳适量、大葱2根、生抽1勺、蚝油半勺、米醋2勺、食盐适量、白糖少许

烹饪步骤：

1、香干清洗一下，然后切成薄薄的长片，这样方便入味。

2、香芹清洗干净，去掉根部，切成切刀段备用。

3、黑木耳温水泡发，然后去掉木耳的根部，清洗干净，沥干水分备用。

4、大葱用刀拍散，切成段，大蒜切成薄片。

5、香芹开水焯水40秒，焯水的时候加入食盐增加底味儿，加入少许食用油，可以让香芹更加青绿，焯水之后迅速放在凉水里浸泡，保持香芹清脆的口感。

6、起锅烧油，油温5成热，下入葱段和蒜片，爆出香味儿。

7、香干倒入锅中，爆炒一分钟，香干表面微微焦黄即可。

8、倒入香芹段和黑木耳，加入食盐少许、生抽1勺、蚝油半勺，快速翻炒30秒。

9、最后，加入少许的白糖提鲜，米醋两勺沿着锅边淋入，去腻增香，这样子这道简单的香芹炒豆干就制作完成了。

小贴士：

1、很多人在炒芹菜的时候，喜欢直接上锅炒，这样子芹菜的烹饪时间过长，不仅色泽难看，而且口感吃起来也不清脆，所以芹菜焯水非常有必要。

2、芹菜焯水时间不宜过长，尽量不超过1分钟，焯水的时候加入食盐，可以增加底味儿，加入几滴油，可以让芹菜的颜色更加翠绿。

3、芹菜炒香干，要先把香干炒至焦黄，再加入芹菜，这样子香干吃起来更加好吃。出锅前滴上几滴米醋，可以起到去腻增香的作用。

​我是小刘君，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！