带鱼怎么炸香脆又好吃（带鱼别只会干炸了）

导语：带鱼别只会干炸了，教您一个好吃做法，肉质细嫩鲜香无腥，快来学

带鱼是一种深海鱼，又是一种特别常见的鱼类，几乎全国人民都吃过，记得小时候家里不常吃鱼，只有过年的时候有幸吃到，而且差不多年年都是带鱼居多，吃不完的带鱼爸爸会把它们做成腊带鱼，更耐存放，烹饪之后很有嚼劲，越吃越香，先炸后红烧挺美味的，不知道您吃过没有？如今日子好了，吃带鱼更家常，一个星期吃一次都不多。

我们去买带鱼，基本上见到的都是死的，特别是内陆城市根本不可能见到活带鱼，这究竟是怎么回事？因为带鱼只能生活在深海，打捞上来后适应不了海面上的压力就死掉了，不过带鱼只要新鲜，就能做出美味菜肴。

平常买带鱼时，可以看看带鱼的眼睛，尽量买黑眼睛的，这样的更加好吃，还要看眼睛是不是很透亮，如果很浑浊就不买；可以看看带鱼表面的状态，银膜脱落得很多，并且一摸就掉，这种也不要买；如果闻起来有难闻的气味也不买，新鲜带鱼只有原有的腥味，不会有其它不好的味道。

买到了好带鱼究竟要怎么烹饪呢？很多人只知道炸带鱼，要么拍粉炸要么裹面糊炸，虽然做出来都非常好吃，但带鱼并非只有这一种吃法，可以变化花样去做。

带鱼还可以红烧、可以蒸制。说到蒸带鱼，恐怕有人要摇头了，怕这样做出来不好吃，认为做好后腥气太重，其实不需要太担心，如果您做过蒸带鱼却不好吃，那肯定方法不太对。

蒸带鱼记住不要直接蒸，而是要多加一步，蒸好后鲜嫩无腥，太香了！下面我来给大家分享一下具体做法，带鱼别只会干炸了，教您一个好吃做法，肉质细嫩鲜香无腥，快来学，保准学会了您也喜欢吃。

蒸带鱼的做法步骤：

尽量买整条带鱼，因为这样的带鱼好判断新鲜度，而剁好的带鱼块要么冰层太厚，要么被包装好了，无法仔细识别，所以还是买整条的好，很容易挑到优质带鱼。

带鱼去头去尾，再将肚子处理干净，用流动水冲洗，记得黑膜不能保留。

带鱼切小段，给两面都划上几刀，这样做可以更好入味，不然不入味很难吃。

带鱼放进碗内，加入生姜丝、葱丝、料酒，抓拌几下，再放入食盐、十三香再次抓拌均匀，放进冰箱腌制一段时间，至少要半个小时，时间太短不行。

腌制好后，给煎锅烧热，加入适量食用油，烧热到五成热的时候，把带鱼取出去掉汁水，放进煎锅内。

将一面煎好后，再翻到另一面煎，记得不要来回翻动，只在翻面煎的时候翻一次就好了，如果翻太多次，容易把带鱼煎破相并且煎散。

煎好之后把带鱼块摆放进盘内，空碗里加蚝油和生抽搅拌均匀，调整好味道后倒进带鱼表面。

蒸锅内加水，大火烧开后将装有带鱼的盘子放进蒸锅，盖盖子大火蒸七八分钟。

蒸好后取出放少许葱丝，淋一点热油，这道蒸带鱼就做好了，不仅看起来很有食欲，吃起来很十分美味，肉质细嫩味道香，没有腥味。

自从学会这个做法后，我每次遇到好带鱼都会这么做，老公孩子都爱吃，次次都称赞这个菜很香，简直吃不够。

如果您蒸的带鱼不好吃，那一定是带鱼直接上锅蒸了，今后可以改变做法，在蒸之前多加一步，这一步就是煎制，先煎再蒸带鱼会变得更香，口感也更好，不信您试试？学会了吗，快动手做一份尝尝吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。