黄花鱼最佳的做法（秋天就爱吃这鱼）

时间过得真快，还有2个多月就要过年了。秋冬交替的时节，天气越来越凉，傍晚6点多就天黑了，下班接了孩子就得马不停蹄地赶回家做晚饭。为了节省时间，我通常是中午下班时间去买菜，而且一买就是2-3天的量。我家孩子随我爱吃鱼，我经常会买一些冰鲜的海鱼换着吃。最近吃得比较多的是剥皮鱼，肉多刺少营养高，搭配西红柿简单一煮，好吃到汤汁都不剩。

剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，剔皮鱼，在四川一带叫老鼠鱼，耗儿鱼；在上海和闽浙一带叫橡皮鱼；在北方称皮匠鱼、面包鱼等等。剥皮鱼只有一根主刺，肉质鲜甜，美味可口，营养价值高，我家秋天就爱吃这鱼。今天就给大家分享一下红烧剥皮鱼的做法，需要准备的食材有：剥皮鱼 10条，西红柿 2个，青椒 4个，料酒 1勺，老抽 1勺，食用油 适量，盐 适量。

剥皮鱼清理干净，剪掉鱼鳍，加入1勺料酒腌制5分钟，倒掉多余的水分。

有些剥皮鱼带鱼头，我买的这种小一点，不带鱼头，也省了再清理鱼头。小的剥皮鱼比较便宜，一袋可以煮好几次。

生姜去皮切丝，青椒斜着切成小段，西红柿切薄片。

热锅放油，加一点点盐，端起锅让热油在锅里晃一圈，这样煎鱼可以防粘。晃好锅以后，锅里只留一半的油，多余的油倒回装油的容器里。

放入剥皮鱼，间隔出一定的位置，煎到鱼尾巴翘起来再翻面。有些朋友喜欢油炸剥皮鱼也是可以的，不过我家更喜欢用少量的油煎，吃起来更健康。

剥皮鱼煎到两面微微焦黄，彻底煎透后盛出来备用。

趁热放入姜丝和西红柿，加一点盐翻炒出汁水。

再把煎好的剥皮鱼放进锅里。

加半碗水和一勺老抽，让剥皮鱼煮上色。老抽上色深，不要放太多了。

剥皮鱼煮到吸足汤汁，加入青椒煮到断生就可以出锅了。

在我们家这边，做红烧菜会放西红柿和青椒点缀，看起来更有食欲。秋天就爱吃这鱼，肉多刺少营养高，简单一煮，好吃到汤汁都不剩。

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