80年代农村熬猪油（农村婆婆买16块钱板油）

看到这一堆肥肉了吗？是不是很熟悉呢？很多人见过，你认为这是红烧肉吗？或者说很多90后、00后都不知道这是什么，尤其是城里人。这是猪身上的脂肪，附着在猪的内脏、大肠、小肠等地方。小时候农村家里面都会养猪，每年过年前都会杀猪，然后就会把这些脂肪取下来熬猪油，熬出来的猪油很好吃，尤其是熬制过后的那个油渣，放上点盐，是小孩子们最喜欢吃的，甚至当做零食来吃。嘎嘣脆

我们一般直接称之为猪油或者板油，取出来之后，只需要简单清洗，就可以切成小块，准备下锅熬制了。

婆婆用汤罐的热水，把板油先清洗一遍

已经洗好的板油

放入大铁锅中

刚放进去，刺刺拉拉的声音，我觉得这个声音很动听

猪油炒菜比用菜籽油炒菜要香，我们高邮的特色，阳春面的灵魂就是猪油，煮水面，然后起锅之后，舀一勺猪油，面条特别香。

熬得较好的猪油，即使是在炎热的夏天，也会凝固成白色的膏体，而且不会担心它会变质、发霉等。当然，提前也是需要准备一下的，比如盛放的油罐，一般用陶罐，清洗干净，晾干水分，猪油准备装进去的时候，会放很多的盐，以前不明白，现在想想还是有科学道理的。油比水的密度小，如果有少量的水分，水会沉底，盐又不能和油相溶，只能和水相溶，所以底部即使有少量的水分，也是高盐分的，细菌无法生存，所以能保证猪油可以存放很久都不变质。

熬制猪油，直接推大柴火

熬到这里，原本的还是一大块的板油，慢慢就缩小到很小的部分，锅里面就可以看到很多的油了，这些就是猪油。

气泡还有很多，说明水分还比较重，还要继续熬

气泡已经慢慢变小，用小火继续熬

熬成这么就可以了

慢慢地把猪油舀出来

婆婆是用陶瓷的罐子装的，现在已经一盆了

当然，最后的油渣是不能浪费的，非常好吃的，可以直接吃，我不敢吃，太油了，婆婆说，你就当吃鸡米花。也可以再撒上一点盐，或者下面条时，加一点进去，味道棒极了。

这是凝聚后的猪板油，已经成膏状，吃的时候，用勺子挖一点就可以，吃多少挖多少。

还是婆婆比较在行，这油既好吃又实惠，16块钱，可以吃3个月，很划算吧

以上就是猪油最详细的做法，你们都学会了吗，其实熬猪油的做法很简单，做出来的猪油没有腥味，又白又香又细腻，比买的还好吃！

喜欢用猪油炒菜的朋友们，猪油别再出去买了，有时间在家做一下吧！

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