沙县小吃鱼香肉丝面（这青椒香干炒肉真的绝）

⚬ 一个差点被埋没的菜谱。很特别的豆腐干子做法，只想说它值得！

“这个方法真的很棒，之前做过几次香干都不太成功，香干水煮完挺软嫩，但是炒到最后还是变得干干的。这个方法做出来的香干又嫩又入味。”（厨友@好吃懒做的喵喵酱）

“不知道是不是长江水源的问题，在出海口的大城市，就是找不到家乡味道的豆腐干。

有了这个方法，基本上可以不用老家快递豆腐干了。”（厨友@爱吃辣椒的地老虎）

“这个方子真的绝。”（厨友@反馈家的一天us）

“水煮干子的方法非常实用，入味且柔软。”（厨友@bstill）

“过去炒这个菜，家里人很勉强，今天居然光盘了。”（厨友@黄小妮888）

“太好吃了，已经准备去沙县小吃应聘了～”（厨友@旋叶且为盏）

厨友：可乐妈咪爱

食谱作者@尼奥Leo：

“什么五香杆子啊，嫩豆腐啊，都是我从小喜欢吃的菜，遗传的基因很伟大滴......所以我儿子也喜欢吃！特别是我烧的干子豆腐那味道绝对是杠杠滴！哈哈 ~~~~石婆卖瓜自卖自夸！

俗话说：千煮豆腐万煮鱼，所以我们家的豆腐干子我肯定会用一锅子水煮直到水煮干，这样吃的豆腐干子是没有一点豆味而且很入菜味的哦！”

青椒香干炒肉丝| 超简单的一道下饭菜

用料

五香干子 厚的4块,薄的8块

青椒 2个中等大小

猪肉 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

淀粉 适量

糖 少许

胡椒 适量

鸡精 适量

做法

1. 干子洗净，切片。

2. 猪肉切丝（不会切丝的亲们，告诉你一个方法：将猪肉在冰箱冷冻室内冷冻半小时，拿出来切 ，这样切出来的丝比较均匀。这次我图片就是这样滴哦！）

3. 青椒洗净，抽筋去籽切丝（不怕辣的童鞋们可以不用抽筋去籽）。

4. 将切好肉加胡椒、鸡精、糖、十三香（这个可有可无反正提味，随你所喜咯）、生粉、生抽、油（多给一点），搅拌均匀，腌肉10-20分钟就可以了！

5. 锅中倒入一锅铲的油，油烧热后，迅速将腌好的那一碗肉倒入翻炒，看到肉变色立即装盘待用！

6. 锅中剩下的油烧热后，倒入香干翻炒一下 ，然后倒入一锅清水煮香干。水里加入适量的盐和少许的老抽调色，盖上锅盖慢慢煮。

俗话说：千煮豆腐万煮鱼，所以我们家的豆腐干子，我肯定会用一锅子水煮直到水煮干，这样吃的豆腐干子是没有一点豆味而且很入菜味的哦，喜欢豆腐干子有豆味的同学，此方子你可以pass了！

7. 自己观察水差不多还剩不多的时候，倒入青椒翻炒，翻炒至青椒断生后，再倒入炒好的肉丝，加入适量的胡椒和少许鸡精，快速翻炒均匀！

装盘！

食谱作者：尼奥Leo

“图文并茂教大家做美食！”

做过的人说

bstill：

水煮干子的方法非常实用，入味且柔软。

莲子睿：

真的不错，谢谢教程。味道棒棒哒~

旋叶且为盏：

太好吃了，已经准备去沙县小吃应聘了～

Martian_Boy：

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